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🍽️ Indische Crêpes

613 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche Reis und Linsen getrennt in kaltem Wasser.
  2. 2. Lege beide Sorten in zwei separate Schüsseln.
  3. 3. Bedecke sie mit Wasser.
  4. 4. Lasse sie über Nacht einweichen.
  5. 5. Gieße das Wasser vom Reis und den Linsen ab.
  6. 6. Püriere die Reis- und Linsenmischung jeweils separat in der Küchenmaschine.
  7. 7. Füge nur so viel Wasser hinzu, dass ein feiner Brei entsteht.
  8. 8. Verwende dafür etwa 100 bis 200 Milliliter Wasser pro Mischung.
  9. 9. Verrühre beide Pürees in einer großen Schüssel.
  10. 10. Rühre den Zucker und zwei Teelöffel Salz unter.
  11. 11. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  12. 12. Lasse den Teig über Nacht bei warmer Zimmertemperatur gären.
  13. 13. Wasche die Kartoffeln am nächsten Tag.
  14. 14. Koche die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Deckel.
  15. 15. Dauert etwa 20 Minuten.
  16. 16. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  17. 17. Lasse sie kurz abkühlen.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln.
  19. 19. Schneide sie in grobe Würfel.
  20. 20. Putze die Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Wasche sie.
  22. 22. Schneide sie klein.
  23. 23. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  24. 24. Brate die Senfkörner bei starker Hitze.
  25. 25. Warte, bis sie zu knistern beginnen.
  26. 26. Dies dauert etwa 15 Sekunden.
  27. 27. Gib die Koriandersamen und die Zwiebeln dazu.
  28. 28. Dünste die Mischung unter Rühren bei kleiner Hitze.
  29. 29. Dauert 3 bis 4 Minuten.
  30. 30. Rühre die gemahlenen Gewürze unter.
  31. 31. Gib die Kartoffelwürfel und die Kokosmilch hinzu.
  32. 32. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze zugedeckt.
  34. 34. Dauert 10 Minuten.
  35. 35. Drücke die Kartoffeln zum Schluss leicht zerdrückt.
  36. 36. Halte die Füllung warm.
  37. 37. Rühre den gegorenen Teig kurz durch.
  38. 38. Prüfe die Konsistenz.
  39. 39. Der Teig sollte relativ dünn sein.
  40. 40. Gib ggf. noch etwas lauwarmes Wasser hinzu.
  41. 41. Erhitze eine schwere beschichtete Pfanne.
  42. 42. Streiche die Pfanne mit etwas Öl aus.
  43. 43. Gib etwa vier Esslöffel Teig in die Pfanne.
  44. 44. Verteile den Teig rasch auf dem gesamten Boden.
  45. 45. Brate die Crêpe bei mittlerer Hitze.
  46. 46. Dauert eine Minute.
  47. 47. Wende die Crêpe.
  48. 48. Brate sie weitere Minute.
  49. 49. Lege die fertige Crêpe auf einen Teller.
  50. 50. Backe den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
  51. 51. Fette die Pfanne bei Bedarf erneut ein.
  52. 52. Decke die indischen Crêpes (Dosas) mit einem feuchten Tuch ab.
  53. 53. Halte sie im vorgeheizten Backofen warm.
  54. 54. Stelle den Ofen auf 100 Grad ein.
  55. 55. Verwende Umluft bei 80 Grad oder Gas Stufe 1.
  56. 56. Richte die Kartoffelfüllung dekorativ in Schalen an.
  57. 57. Richte den Koriander dekorativ in Schalen an.
  58. 58. Richte das Chutney dekorativ in Schalen an.
  59. 59. Bestreiche eine Crêpe beim Servieren mit etwas Chutney.
  60. 60. Gib die Füllung und den Koriander darauf.
  61. 61. Falte die Crêpe zusammen.

Nährwerte pro Portion