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🍽️ Indisch gewürztes Gemüse

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  3. 3. Wasche die Chilischote.
  4. 4. Entferne den Stielansatz der Chilischote.
  5. 5. Schneide die Chilischote längs auf.
  6. 6. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  7. 7. Hacke die Chilischote fein.
  8. 8. Schäle die Möhren.
  9. 9. Schneide die Möhren längs in feine Streifen.
  10. 10. Putze die Bohnen.
  11. 11. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  12. 12. Gare die Bohnen kurz in dem kochenden Salzwasser (blanchieren).
  13. 13. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  14. 14. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Tropfe die Bohnen ab.
  16. 16. Wasche die Blumenkohlröschen.
  17. 17. Putze die Blumenkohlröschen.
  18. 18. Wasche die Zucchini.
  19. 19. Putze die Zucchini.
  20. 20. Schneide die Zucchini längs in dünne Streifen.
  21. 21. Überbrühe die Tomaten einige Sekunden mit heißem Wasser.
  22. 22. Entferne die Haut von den Tomaten.
  23. 23. Viertele die Tomaten.
  24. 24. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  25. 25. Schneide die Tomaten längs in Streifen.
  26. 26. Erhitze das Ghee in einer Pfanne.
  27. 27. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch an.
  28. 28. Gib die Cumin-Samen hinzu.
  29. 29. Gib die Kurkuma hinzu.
  30. 30. Gib die Garam Masala hinzu.
  31. 31. Gib die Senfsamen hinzu.
  32. 32. Brate alles ca. 2 Minuten weiter.
  33. 33. Gib das vorbereitete Gemüse hinzu.
  34. 34. Brate das Gemüse weitere 2 Minuten.
  35. 35. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  36. 36. Rühre die Tamarindenpaste unter.
  37. 37. Würze mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Lasse das Gericht weitere 3-4 Minuten köcheln.
  39. 39. Rühre das Gemüse gelegentlich um.
  40. 40. Backe die Chapatis nach Packungsanweisung auf.
  41. 41. Serviere die Chapatis mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion