🍽️ Cremiger Hummus mit warmem Gemüse

Name: Cremiger Hummus mit warmem Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 275 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 2 EL Tahini (à 15 g; Sesampaste); 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL geröstete Erdnusskerne (à 15 g); 100 g Kirschtomaten; 1 Handvoll Baby- Salatmischung (à 10 g); 2 rote Zwiebeln; 1 TL getrocknete Kräuter; 4 EL Erdnussmus (à 15 g); 2 TL rote Currypaste; 175 ml Gemüsebrühe; 1 EL helle Sojasauce; 1 Handvoll Koriander (à 5 g); 200 g Rotkohl; 300 g Brokkoli; 250 g Veggie-Hack -Bites (Veggie-Bites; Kühlregal); 2 EL Rapsöl

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
275 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
2 EL Tahini (à 15 g; Sesampaste)
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL geröstete Erdnusskerne (à 15 g)
100 g Kirschtomaten
1 Handvoll Baby- Salatmischung (à 10 g)
2 rote Zwiebeln
1 TL getrocknete Kräuter
4 EL Erdnussmus (à 15 g)
2 TL rote Currypaste
175 ml Gemüsebrühe
1 EL helle Sojasauce
1 Handvoll Koriander (à 5 g)
200 g Rotkohl
300 g Brokkoli
250 g Veggie-Hack -Bites (Veggie-Bites; Kühlregal)
2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie sehr fein.
2. Gib die Kichererbsen, das Tahini, den Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer.
3. Gib auch den gehackten Knoblauch dazu.
4. Püriere alles zu einer glatten, feinen Creme.
5. Würze die Masse nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
6. Gib den fertigen Hummus in eine Servierschüssel.
7. Streiche die Oberfläche glatt.
8. Bestreue den Hummus mit gerösteten Erdnüssen.
9. Tropfe 1 Esslöffel Olivenöl darüber.
10. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
11. Schneide die Tomaten in Hälften.
12. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser.
13. Schüttle die Salatblätter trocken.
14. Lege die trockenen Salatblätter beiseite.
15. Schäle 1 Zwiebel.
16. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
17. Gib das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel.
18. Tropfe das restliche Olivenöl über das Gemüse.
19. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft dazu.
20. Vermische das Gemüse gut mit dem Öl und dem Zitronensaft.
21. Verteile die Gemüse-Mischung auf dem Hummus.
22. Bestreue das Gericht mit getrockneten Kräutern.
23. Stelle den Hummus kühl, bis du ihn servierst.
24. Gib das Erdnussmus in eine kleine Schüssel.
25. Gib die Currypaste dazu.
26. Gib den restlichen Zitronensaft dazu.
27. Gib 75 Milliliter Gemüsebrühe dazu.
28. Gib etwas Sojasauce dazu.
29. Verrühre alles zu einer glatten Sauce.
30. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser.
31. Schüttle den Koriander trocken.
32. Entferne die harte Strunk der Rotkohl-Kopf.
33. Wasche den Rotkohl unter fließendem Wasser.
34. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
35. Schäle die restliche Zwiebel.
36. Würfele die Zwiebel.
37. Entferne die äußeren Blätter des Brokkolis.
38. Wasche den Brokkoli unter fließendem Wasser.
39. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
40. Schneide die Veggie-Bites in kleinere Stücke, falls nötig.
41. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
42. Brate den Rotkohl, die Zwiebel, den Brokkoli und die Veggie-Bites darin an.
43. Brate das Gemüse für 6 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
44. Lösche das Gemüse mit der restlichen Brühe ab.
45. Lasse die Flüssigkeit für 3 bis 4 Minuten bei kleiner Hitze einkochen.
46. Gib die Erdnusssauce zum Gemüse.
47. Garniere das Gericht mit frischem Koriander.
48. Serviere den Hummus zusammen mit dem warmen Gemüse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 664
Protein: 30 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 28 g