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🍽️ Hummer in cremiger Paprikasoße

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  2. 2. Gib den Hummerkopf vorsichtig in das kochende Wasser.
  3. 3. Reduziere die Hitze und lasse den Kopf etwa 15 Minuten garen.
  4. 4. Nimm den Kopf heraus und lasse ihn abkühlen.
  5. 5. Wasche die Paprika gründlich.
  6. 6. Entferne den Stiel und schneide die Paprika in der Mitte durch.
  7. 7. Entferne die Kerne und alle weißen Innenhäute.
  8. 8. Zerkleinere die Paprika grob.
  9. 9. Schäle die Schalotten.
  10. 10. Hacke die Schalotten fein.
  11. 11. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die Schalotten im heißen Öl glasig.
  13. 13. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
  14. 14. Gib die zerkleinerte Paprika hinzu.
  15. 15. Brate die Paprika kurz mit.
  16. 16. Lösche die Mischung mit Brühe ab.
  17. 17. Lasse die Sauce etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Püriere die Sauce fein.
  20. 20. Streiche die Sauce durch ein Haarsieb.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Lasse die Sauce abkühlen.
  23. 23. Mixiere die Sahne mit einem Pürierstab unter die abgekühlte Sauce.
  24. 24. Verteile die Sauce auf den Tellern.
  25. 25. Brich das Fleisch aus dem Hummer.
  26. 26. Richte das Hummerfleisch und die Scheren auf den Tellern an.
  27. 27. Garniere das Gericht mit Estragon.

Nährwerte pro Portion