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🍽️ Hummer in würziger Currysauce

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 kleine Hummer (je 400–500 g)
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 100 g Butter
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 2 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 ml Cognac
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Muscadet

Zubereitung

1. 1. Bringe 8 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
2. 2. Gib die Hummer einzeln kopfüber ins kochende Wasser, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
3. 3. Koche die Hummer für 2 bis 3 Minuten.
4. 4. Nimm die Hummer aus dem Topf und schneide sie der Länge nach mit einem großen Messer in zwei Hälften.
5. 5. Stechen Sie mit der Messerspitze von oben in den Brustpanzer und drücken Sie das Messer nach unten, um die Köpfe zu entfernen.
6. 6. Trenne die Scheren ab und schlage sie leicht mit dem Messerrücken an, damit die Hitze besser eindringen kann.
7. 7. Würze die Hummerstücke mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Erhitze Butter und Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hummerstücke darin an, bis sie rot werden.
9. 9. Lösche mit Cognac ab und flambiere das Gericht.
10. 10. Würze mit Currypulver, Cayennepfeffer und Salz, sobald die Flammen erloschen sind.
11. 11. Presse geschälte Knoblauchzehen direkt in die Pfanne.
12. 12. Gieße Wein dazu und rühre alles gut um.
13. 13. Lasse die Sauce für 10 bis 15 Minuten köcheln.
14. 14. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 4 g