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🍽️ Cremige Hummer-Fisch-Chowder

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zwiebel, die Karotte und den Lauch. Schäle die Karotte und putze den Lauch.
  2. 2. Gib das Gemüse in einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln.
  5. 5. Gib den Hummer mit dem Kopf voran in den Sud.
  6. 6. Koche den Hummer weitere 10 Minuten.
  7. 7. Nimm den Hummer aus dem Topf und lasse ihn abkühlen.
  8. 8. Trenne die Scheren mit den Beinen und den Schwanz vom Körper.
  9. 9. Löse das Hummerfleisch aus den Schalen.
  10. 10. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Gieße den Sud durch ein Sieb.
  12. 12. Nimm etwa 1 Liter des klaren Suds zur Seite.
  13. 13. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebel und den Sellerie.
  14. 14. Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Würfel.
  15. 15. Schmelze Butter in einem Topf und schwitze das Gemüse darin glasig an.
  16. 16. Rühre Mehl unter das Gemüse.
  17. 17. Lösche die Mischung mit dem vorbereiteten Sud ab.
  18. 18. Gieße die Milch dazu.
  19. 19. Gib das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu.
  20. 20. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln.
  22. 22. Rühre gelegentlich um.
  23. 23. Falls nötig, gib weitere Brühe hinzu.
  24. 24. Schneide das Brot in sehr dünne Scheiben.
  25. 25. Röste die Brotscheiben in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun.
  26. 26. Nimm das Brot heraus und lasse es abkühlen.
  27. 27. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  28. 28. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
  29. 29. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  30. 30. Würfle die Tomaten klein.
  31. 31. Spüle den Kabeljau ab und tupfe ihn trocken.
  32. 32. Schneide den Kabeljau in mundgerechte Würfel.
  33. 33. Gib die Tomaten, den Kabeljau und das Hummerfleisch zur Suppe.
  34. 34. Lasse die Zutaten einige Minuten heiß werden und gar ziehen.
  35. 35. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  36. 36. Entferne das Lorbeerblatt und den Thymian.
  37. 37. Verteile die Suppe auf tiefen Tellern.
  38. 38. Bestreue die Suppe mit Petersilie.
  39. 39. Bröckele das geröstete Brot über die Suppe.
  40. 40. Serviere die Chowder sofort.

Nährwerte pro Portion