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🍽️ Zartes Hähnchen in cremiger Riesling-Sauce

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Hähnchen unter fließendem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Zerteile das Hähnchen in 8 gleich große Stücke.
  4. 4. Würze alle Hähnchenteile kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze Butterschmalz in einem großen Bräter und brate die Hähnchenteile scharf rundherum an.
  6. 6. Nimm die angebratenen Hähnchenteile aus dem Bräter und lege sie beiseite.
  7. 7. Lösche den Bratensatz im Bräter mit dem Rieslingwein und der Fleischbrühe ab.
  8. 8. Lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.
  9. 9. Lege die Hähnchenteile zurück in die Sauce.
  10. 10. Schubse den Bräter in den vorgeheizten Ofen und backe das Hähnchen etwa 30 Minuten.
  11. 11. Nimm den Bräter zwischendurch heraus und gieße die Hähnchenteile immer wieder mit der Sauce auf.
  12. 12. Schäle die Karotten und entferne die Enden.
  13. 13. Schneide die Karotten, falls nötig, in kleinere, mundgerechte Stücke.
  14. 14. Reinige die Pilze und halbiere sie.
  15. 15. Spüle die Frühlingszwiebeln ab und reinige sie.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 8 Zentimeter lange Stücke.
  17. 17. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  18. 18. Gare die Karotten darin für 4 bis 5 Minuten (blanchiere sie).
  19. 19. Nimm die Karotten aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen.
  20. 20. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne.
  21. 21. Gib die Karotten, die Pilze und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  22. 22. Dünste das Gemüse für 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden.
  23. 23. Streu Zucker über das Gemüse und lasse es leicht karamellisieren.
  24. 24. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Nimm die fertig gegarten Hähnchenteile aus der Sauce.
  26. 26. Halte das Hähnchen kurz warm.
  27. 27. Gieße den Bratenfond durch ein Sieb, um ihn zu passieren.
  28. 28. Gieße die Sahne in die passierte Sauce.
  29. 29. Lasse die Sauce aufkochen.
  30. 30. Lasse die Sauce etwas einkochen, bis sie etwas eindickt.
  31. 31. Verdünne die Sauce bei Bedarf leicht mit einer Mehlbutter oder Stärke, falls sie zu dünnflüssig ist.
  32. 32. Schmecke die Sauce final mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Lege das Gemüse und die Hähnchenteile auf vorgewärmte Teller.
  34. 34. Beträufle das Gericht mit der fertigen Sauce.
  35. 35. Streu Kerbelblättchen darüber und serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion