🍽️ Hähnchen-Couscous-Eintopf

Name: Hähnchen-Couscous-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 getrocknete Soft-Aprikosen; 1 große Bio-Zitrone; 2 Süßkartoffeln (à 300 g); 3 EL Olivenöl; 1 EL Currypulver; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 100 ml passierte Tomaten; 500 ml Geflügelbrühe; 150 g Couscous; 0.5 TL Cayennepfeffer; 80 g Mandeln; 1 Handvoll Petersilie (5 g)

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 getrocknete Soft-Aprikosen
1 große Bio-Zitrone
2 Süßkartoffeln (à 300 g)
3 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
100 ml passierte Tomaten
500 ml Geflügelbrühe
150 g Couscous
0.5 TL Cayennepfeffer
80 g Mandeln
1 Handvoll Petersilie (5 g)

Zubereitung

1. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. Schneide das Fleisch in kleine, essbare Stücke.
4. Würze die Fleischstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
5. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
6. Schäle die Knoblauchzehen und zerkleinere sie sehr fein.
7. Hacke die Aprikosen klein.
8. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
9. Reibe etwas Zitronenschale ab.
10. Presse den Saft der Zitrone aus.
11. Lege die Zitronenschale zur Dekoration beiseite.
12. Schäle die Süßkartoffeln.
13. Schneide die Süßkartoffeln in mundgerechte Würfel.
14. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
15. Brate die Fleischstücke für 5 Minuten bei starker Hitze an.
16. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und die Aprikosen hinzu.
17. Brate alles für 3 Minuten bei mittlerer Hitze mit.
18. Gib die Süßkartoffeln dazu.
19. Brate die Süßkartoffeln weitere 3 Minuten an.
20. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver.
21. Lasse alles für 2 Minuten dünsten.
22. Füge die Tomaten, die Brühe und den Zitronensaft hinzu.
23. Lasse den Eintopf zugedeckt für 45 bis 50 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
24. Lasse den Couscous für etwa 15 Minuten in heißem Wasser quellen.
25. Gieße das Wasser durch ein Sieb ab.
26. Rühre den Couscous kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf ein.
27. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer scharf ab.
28. Hacke die Mandeln.
29. Rühre die Hälfte der Mandeln unter die Sauce.
30. Wasche die Petersilie.
31. Schüttle die Petersilie trocken.
32. Zupfe die Petersilienblättchen ab.
33. Richte den Eintopf mit der Zitronenschale an.
34. Bestreue den Eintopf mit den restlichen Mandeln.
35. Bestreue den Eintopf mit den Petersilienblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 668
Protein: 54 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g