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🍽️ Bunter Bohneneintopf mit Orzo-Nudeln

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Lima- und Kidneybohnen in eine große Schüssel.
  2. 2. Gieße reichlich kaltes und ungesalzenes Wasser über die Bohnen.
  3. 3. Lasse die Bohnen über Nacht im Wasser einweichen.
  4. 4. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
  5. 5. Bewahre das abgegossene Wasser in einem Gefäß auf.
  6. 6. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
  7. 7. Hacke alle drei Zutaten sehr fein.
  8. 8. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  9. 9. Dünste die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im heißen Öl, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib die eingeweichten Bohnen zum Topf.
  11. 11. Füge die Annato-Samen hinzu.
  12. 12. Lege das Lorbeerblatt in den Topf.
  13. 13. Gieße etwa 1 Liter des aufbewahrten Einweichwassers dazu.
  14. 14. Lasse den Eintopf etwa 45 Minuten lang leise köcheln.
  15. 15. Spüle die Linsen kurz unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Gib die abgebrauschten Linsen nach etwa 25 Minuten Kochzeit zum Eintopf.
  17. 17. Füge den Orzo in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.
  18. 18. Würze den Eintopf mit Salz.
  19. 19. Würze den Eintopf mit Pfeffer.
  20. 20. Würze den Eintopf mit Koriander.
  21. 21. Würze den Eintopf mit Kreuzkümmel.
  22. 22. Würze den Eintopf mit Paprika.
  23. 23. Verteile den fertigen Eintopf auf Tellern.
  24. 24. Gib jeweils 1 Esslöffel Sauerrahm dazu.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit Petersilie.
  26. 26. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion