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🍽️ Herzhafter Eintopf aus Hülsenfrüchten und Gemüse

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse für die Suppe gründlich ab.
  2. 2. Entferne alle harten oder holzigen Stellen.
  3. 3. Schäle das Gemüse, wenn es eine dicke Schale hat.
  4. 4. Schneide das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Cashewkerne in eine trockene Pfanne.
  6. 6. Röste die Nüsse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  7. 7. Höre auf, wenn die Nüsse angenehm duften.
  8. 8. Nimm die gerösteten Cashewkerne aus der Pfanne.
  9. 9. Lass die Nüsse auf einem Teller abkühlen.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  11. 11. Gib das gewürfelte Gemüse in das heiße Öl.
  12. 12. Dünste das Gemüse für einen kurzen Moment an.
  13. 13. Gib Kardamom, Koriander und Nelken in den Topf.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  16. 16. Gib die roten Linsen zur Brühe.
  17. 17. Lass den Eintopf bei schwacher Hitze köcheln.
  18. 18. Köcheln die Linsen für etwa 20 Minuten.
  19. 19. Öffne die Dose oder das Glas mit den Kichererbsen.
  20. 20. Gieße das Einmachwasser der Kichererbsen ab.
  21. 21. Gib die abgetropften Kichererbsen zum Eintopf.
  22. 22. Schmecke den Eintopf erneut mit Salz ab.
  23. 23. Schmecke den Eintopf mit Pfeffer ab.
  24. 24. Fülle den fertigen Eintopf in kleine Schalen.
  25. 25. Streu die abgekühlten gerösteten Cashewkerne darüber.
  26. 26. Garniere das Gericht mit frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion