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🍽️ Klassische Hühnersuppe mit Zitrone und Kräutern

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich ab und lege es in einen großen Topf.
2. 2. Bedecke das Fleisch mit 3 Litern Wasser.
3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
4. 4. Entferne den aufsteigenden Schaum von der Oberfläche mit einer Schaumkelle.
5. 5. Schneide die Zwiebeln ungeschält in der Mitte durch.
6. 6. Brate die Schnittflächen der Zwiebeln in einer Pfanne bei starker Hitze und ohne Fett kräftig an.
7. 7. Gib die gerösteten Zwiebeln in die abgeschäumte Brühe.
8. 8. Füge Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
9. 9. Gib eine Prise Salz in die Suppe.
10. 10. Lasse die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
11. 11. Schaume die Suppe bei Bedarf erneut ab.
12. 12. Schäle und putze die Hälfte des Selleries.
13. 13. Schäle und putze die Hälfte der Möhren.
14. 14. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
15. 15. Schneide das vorbereitete Gemüse in grobe Würfel.
16. 16. Gib das Gemüse in den Topf.
17. 17. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze und ohne Deckel für 1 1/2 Stunden kochen.
18. 18. Putze und schäle den restlichen Sellerie.
19. 19. Putze und schäle die restlichen Möhren.
20. 20. Putze und schäle die Pastinaken.
21. 21. Putze und schäle die Petersilienwurzeln.
22. 22. Putze und wasche den Kürbis.
23. 23. Putze und wasche den restlichen Lauch.
24. 24. Schneide das restliche Gemüse in 2 cm große Würfel oder Scheiben.
25. 25. Nimm das Huhn aus der Suppe.
26. 26. Entferne die Haut vom Huhn.
27. 27. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
28. 28. Schneide das Hühnerfleisch in 2 cm große Würfel.
29. 29. Lege das Fleisch zur Seite.
30. 30. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
31. 31. Koche das gewürfelte Gemüse in der Brühe bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten.
32. 32. Koche die Nudeln in Salzwasser.
33. 33. Gieße die Nudeln ab.
34. 34. Halte die Nudeln kurz unter kaltes fließendes Wasser, um sie abzuschrecken.
35. 35. Gib die Nudeln zusammen mit dem Fleisch zur Suppe.
36. 36. Erhitze alles noch einmal.
37. 37. Wasche den Liebstöckel.
38. 38. Schüttle den Liebstöckel trocken.
39. 39. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel ab.
40. 40. Serviere die Hühnersuppe bestreut mit den frischen Blättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g