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🍽️ Klassische Hühnerbrühe mit Reis und Gemüse

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich ab.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser über das Fleisch.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
6. 6. Schneide die ungeschälten Zwiebeln in der Mitte durch.
7. 7. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe.
8. 8. Brate die Schnittflächen der Zwiebeln in der Pfanne an.
9. 9. Warte, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind.
10. 10. Gib die gerösteten Zwiebeln in die Brühe.
11. 11. Gib Lorbeerblätter in die Suppe.
12. 12. Gib Pfefferkörner in die Suppe.
13. 13. Salze die Suppe leicht.
14. 14. Lasse die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
15. 15. Schöpfe bei Bedarf erneut Schaum ab.
16. 16. Schäle die Hälfte des Selleries.
17. 17. Putze die Hälfte des Selleries.
18. 18. Schäle die Hälfte der Möhren.
19. 19. Putze die Hälfte der Möhren.
20. 20. Putze die Hälfte des Lauchs.
21. 21. Wasche die Hälfte des Lauchs.
22. 22. Schneide das vorbereitete Gemüse in grobe Würfel.
23. 23. Gib das Gemüse in den Topf.
24. 24. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
25. 25. Lasse den Deckel offen.
26. 26. Koche die Suppe 1 1/2 Stunden.
27. 27. Nimm das Hähnchen aus der Suppe.
28. 28. Entferne die Haut vom Hähnchen.
29. 29. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
30. 30. Schneide das Hühnerfleisch in 2 cm große Würfel.
31. 31. Lege das Fleisch zur Seite.
32. 32. Gieße die Suppe durch ein Sieb.
33. 33. Fülle die Brühe in einen zweiten Topf.
34. 34. Schäle den restlichen Sellerie.
35. 35. Putze den restlichen Sellerie.
36. 36. Schäle die restlichen Möhren.
37. 37. Putze die restlichen Möhren.
38. 38. Schäle die Pastinaken.
39. 39. Putze die Pastinaken.
40. 40. Schäle die Petersilienwurzeln.
41. 41. Putze die Petersilienwurzeln.
42. 42. Schäle den Kürbis.
43. 43. Wasche den Kürbis.
44. 44. Putze den restlichen Lauch.
45. 45. Wasche den restlichen Lauch.
46. 46. Schneide das restliche Gemüse in 2 cm große Würfel oder Scheiben.
47. 47. Gib das restliche Gemüse in die Brühe.
48. 48. Koche das Gemüse 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze.
49. 49. Koche die Nudeln in Salzwasser.
50. 50. Gieße die Nudeln ab.
51. 51. Halte die Nudeln kurz unter kaltes fließendes Wasser.
52. 52. Gib die Nudeln zur Suppe.
53. 53. Gib das Hühnerfleisch zur Suppe.
54. 54. Erhitze die Suppe.
55. 55. Wasche den Liebstöckel.
56. 56. Schüttle den Liebstöckel trocken.
57. 57. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel ab.
58. 58. Serviere die Suppe mit den frischen Blättern bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g