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🍝 Hühnersuppe mit Gemüse, Nudeln und grünem Pesto

796 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geschälte Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 120 ml Olivenöl
• 30 g Parmesan (am Stück)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 4 reife Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 200 g Brokkoliröschen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g Spaghetti
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
2. 2. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.
3. 3. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
4. 4. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
5. 5. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
6. 6. Püriere das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und das Öl zu einem feinen Pesto.
7. 7. Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter das Pesto.
8. 8. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
9. 9. Wasche das Fleisch und tupfe es trocken.
10. 10. Schneide das Fleisch in Streifen.
11. 11. Wasche die Zucchini und putze sie.
12. 12. Schneide die Zucchini in schmale Scheiben.
13. 13. Brühe die Tomaten mit kochendem Wasser ab.
14. 14. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Häute die Tomaten.
16. 16. Viertele die Tomaten.
17. 17. Entkerne die Tomaten.
18. 18. Würfle das Fruchtfleisch der Tomaten.
19. 19. Wasche die Paprikaschoten.
20. 20. Halbiere die Paprikaschoten.
21. 21. Entkerne die Paprikaschoten.
22. 22. Schneide die Paprikaschoten in Streifen.
23. 23. Putze den Brokkoli.
24. 24. Schäle den Knoblauch.
25. 25. Hacke den Knoblauch fein.
26. 26. Wasche die Chilischote.
27. 27. Halbiere die Chilischote.
28. 28. Entkerne die Chilischote.
29. 29. Hacke die Chilischote fein.
30. 30. Erhitze das Öl in einem Topf.
31. 31. Brate das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.
32. 32. Füge den Knoblauch, die Chili, den Brokkoli, die Zucchini und die Paprika zum Fleisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 796
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 64 g