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🍽️ Gemütliche Hühner-Gemüse-Suppe nach Omas Art

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hähnchen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser über das Hähnchen.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Nimm eine Schaumkelle zur Hand.
6. 6. Entferne den aufsteigenden Schaum von der Oberfläche der Brühe.
7. 7. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch.
8. 8. Lasse die Zwiebeln ungeschält.
9. 9. Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze.
10. 10. Lege die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne.
11. 11. Verwende kein Fett beim Rösten.
12. 12. Brate die Schnittflächen kräftig braun an.
13. 13. Nimm die gerösteten Zwiebeln aus der Pfanne.
14. 14. Gib die gerösteten Zwiebeln in die abgeschäumte Brühe.
15. 15. Gib Lorbeerblätter in die Suppe.
16. 16. Gib Pfefferkörner in die Suppe.
17. 17. Gib etwas Salz in die Suppe.
18. 18. Lasse die Suppe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
19. 19. Schäume die Suppe bei Bedarf erneut ab.
20. 20. Nimm dir die Hälfte des Selleries und der Möhren.
21. 21. Schäle diese Hälfte des Selleries und der Möhren.
22. 22. Putze diese Hälfte des Selleries und der Möhren.
23. 23. Nimm dir die Hälfte des Lauchs.
24. 24. Putze diese Hälfte des Lauchs.
25. 25. Wasche diese Hälfte des Lauchs.
26. 26. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
27. 27. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
28. 28. Koche die Suppe offen bei mittlerer Hitze.
29. 29. Koche die Suppe für 1 1/2 Stunden.
30. 30. Nimm dir den restlichen Sellerie, die restlichen Möhren, die Pastinaken und die Petersilienwurzeln.
31. 31. Putze und schäle diese Zutaten.
32. 32. Nimm dir den Kürbis und den restlichen Lauch.
33. 33. Wasche den Kürbis und den restlichen Lauch.
34. 34. Schneide alles in 2 cm große Würfel oder Scheiben.
35. 35. Nimm das Huhn aus der Suppe.
36. 36. Entferne die Haut vom Huhn.
37. 37. Löse das Fleisch von den Knochen.
38. 38. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
39. 39. Lege das Fleisch beiseite.
40. 40. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb.
41. 41. Fülle die abgeseihte Suppe in einen zweiten Topf.
42. 42. Koche das gewürfelte Gemüse in der Suppe bei mittlerer Hitze.
43. 43. Koche das Gemüse für 10-15 Minuten.
44. 44. Koche die Nudeln in Salzwasser.
45. 45. Gieße die Nudeln ab.
46. 46. Halte die Nudeln kurz unter kaltes fließendes Wasser.
47. 47. Gib die Nudeln zusammen mit dem Fleisch zur Hühnersuppe.
48. 48. Erhitze die Nudeln und das Fleisch in der Suppe.
49. 49. Wasche den Liebstöckel.
50. 50. Schüttle den Liebstöckel trocken.
51. 51. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel ab.
52. 52. Serviere die Hühnersuppe.
53. 53. Bestreue die Suppe mit den Liebstöckelblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g