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🍽️ Wohltuende Hühnerbrühe mit Ei und Kräutern

1078 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie waagrecht in der Mitte durch.
  2. 2. Lege die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf.
  3. 3. Brate die Zwiebeln auf dem heißen Herd dunkelbraun an.
  4. 4. Wasche den Lauch, die Möhren und den Sellerie gründlich.
  5. 5. Schäle den Sellerie und putze den Lauch.
  6. 6. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  7. 7. Spüle das Huhn unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Gieße etwa 2 Liter kaltes Wasser in den Topf mit den Zwiebeln.
  9. 9. Gib das Huhn, das vorbereitete Gemüse und die Gewürze in den Topf.
  10. 10. Gib 2 bis 3 Stängel Petersilie zur Suppe.
  11. 11. Lasse die Suppe etwa 2,5 Stunden bei milder Hitze köcheln.
  12. 12. Halte die Temperatur knapp unter dem Siedepunkt.
  13. 13. Schöpfe den aufsteigenden Schaum nach Bedarf ab.
  14. 14. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach.
  15. 15. Sorge dafür, dass das Huhn immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  16. 16. Nimm das Huhn aus der fertigen Brühe.
  17. 17. Lasse das Huhn abkühlen.
  18. 18. Entferne die Haut vom Huhn.
  19. 19. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
  20. 20. Zupfe das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  21. 21. Verteile das Hühnerfleisch auf vier Suppenschalen.
  22. 22. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
  23. 23. Spüle die restliche Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  24. 24. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  25. 25. Wasche die Lauchzwiebeln und putze sie.
  26. 26. Schneide die Lauchzwiebeln in feine Röllchen.
  27. 27. Gib die Lauchzwiebeln zur Brühe.
  28. 28. Rühre die Stärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt an.
  29. 29. Gieße die Stärke-Mischung zusammen mit der Sojasauce und dem Essig zur Suppe.
  30. 30. Rühre die Suppe mit einem Schneebesen um.
  31. 31. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
  32. 32. Verquirlen die Eier in einer separaten Schüssel.
  33. 33. Reduziere die Temperatur der Suppe, sodass sie nicht mehr stark kocht.

Nährwerte pro Portion