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🍽️ Großmutters Hühnersuppe

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser hinzu, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Entferne den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln, aber schäle sie nicht.
7. 7. Erhitze eine Pfanne auf starker Hitze.
8. 8. Röste die Zwiebelhälften auf den Schnittflächen ohne Fett kräftig an.
9. 9. Lege die gerösteten Zwiebeln in die abgeschäumte Brühe.
10. 10. Gib Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
11. 11. Salze die Brühe leicht.
12. 12. Lasse die Brühe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
13. 13. Schäume die Brühe bei Bedarf erneut ab.
14. 14. Schäle und putze die Hälfte des Selleries.
15. 15. Schäle und putze die Hälfte der Möhren.
16. 16. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
17. 17. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
18. 18. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
19. 19. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze offen 1 1/2 Stunden kochen.
20. 20. Schäle und putze den restlichen Sellerie.
21. 21. Schäle und putze die restlichen Möhren.
22. 22. Putze und schäle die Pastinaken.
23. 23. Putze und schäle die Petersilienwurzeln.
24. 24. Putze den restlichen Lauch und wasche ihn.
25. 25. Schäle den Kürbis.
26. 26. Schneide den Sellerie, die Möhren, die Pastinaken und die Petersilienwurzeln in 2 cm große Würfel.
27. 27. Schneide den Kürbis und den restlichen Lauch in 2 cm dicke Scheiben.
28. 28. Nimm das Hähnchen aus der Suppe.
29. 29. Entferne die Haut vom Hähnchen.
30. 30. Löse das Fleisch von den Knochen.
31. 31. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
32. 32. Lege das Fleisch beiseite.
33. 33. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
34. 34. Gib das gewürfelte Gemüse in die klare Brühe.
35. 35. Koch das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten.
36. 36. Koche die Nudeln in Salzwasser.
37. 37. Gieße die Nudeln ab.
38. 38. Halte die Nudeln kurz unter fließendes, kaltes Wasser, um sie abzuschrecken.
39. 39. Gib die Nudeln und das Fleisch zur Hühnersuppe.
40. 40. Erhitze die Suppe noch einmal.
41. 41. Wasche den Liebstöckel.
42. 42. Schüttle den Liebstöckel trocken.
43. 43. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel.
44. 44. Bestreue die Hühnersuppe mit den Liebstöckelblättern.
45. 45. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g