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🍽️ Großmutters Hühnersuppe

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich ab.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser über das Hähnchen.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Nimm eine Schaumkelle zur Hand.
6. 6. Entferne den aufsteigenden Schaum von der Oberfläche.
7. 7. Schneide die Zwiebeln ungeschält in der Mitte durch.
8. 8. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf starker Hitze.
9. 9. Brate die Schnittflächen der Zwiebeln kräftig an.
10. 10. Gib die gerösteten Zwiebeln in die abgeschäumte Brühe.
11. 11. Gib Lorbeerblätter in die Brühe.
12. 12. Gib Pfefferkörner in die Brühe.
13. 13. Salze die Brühe leicht.
14. 14. Lasse die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
15. 15. Schaume die Suppe bei Bedarf erneut ab.
16. 16. Schäle und putze die Hälfte des Selleries.
17. 17. Schäle und putze die Hälfte der Möhren.
18. 18. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
19. 19. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
20. 20. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
21. 21. Stelle die Hitze auf mittel ein.
22. 22. Lasse den Deckel offen.
23. 23. Koche die Suppe 1 1/2 Stunden.
24. 24. Schäle und putze den restlichen Sellerie.
25. 25. Schäle und putze die restlichen Möhren.
26. 26. Schäle und putze die Pastinaken.
27. 27. Schäle und putze die Petersilienwurzeln.
28. 28. Wasche den Kürbis.
29. 29. Putze und wasche den restlichen Lauch.
30. 30. Schneide das restliche Gemüse in 2 cm große Würfel oder Scheiben.
31. 31. Nimm das Huhn aus der Suppe.
32. 32. Entferne die Haut vom Huhn.
33. 33. Löse das Fleisch von den Knochen.
34. 34. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
35. 35. Lege das Fleisch zur Seite.
36. 36. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb.
37. 37. Fülle die Brühe in einen zweiten Topf.
38. 38. Koche das gewürfelte Gemüse in der Brühe bei mittlerer Hitze.
39. 39. Koche das Gemüse 10-15 Minuten.
40. 40. Koche die Nudeln in Salzwasser.
41. 41. Gieße die Nudeln ab.
42. 42. Spüle die Nudeln kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.
43. 43. Gib die Nudeln zur Suppe.
44. 44. Gib das Fleisch zur Suppe.
45. 45. Erhitze die Suppe.
46. 46. Wasche den Liebstöckel.
47. 47. Schüttle den Liebstöckel trocken.
48. 48. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel ab.
49. 49. Serviere die Suppe.
50. 50. Bestreue die Suppe mit den Liebstöckelblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g