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🍽️ Großmutters Hühnersuppe

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser darüber, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Entferne den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln, aber schäle sie nicht.
7. 7. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe.
8. 8. Röste die Schnittflächen der Zwiebeln kräftig an.
9. 9. Gib die gerösteten Zwiebeln in die abgeschäumte Brühe.
10. 10. Füge Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
11. 11. Salze die Brühe leicht.
12. 12. Lasse die Brühe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
13. 13. Entferne bei Bedarf erneut auftauchenden Schaum.
14. 14. Schäle und putze die Hälfte des Selleries.
15. 15. Schäle und putze die Hälfte der Möhren.
16. 16. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
17. 17. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
18. 18. Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf.
19. 19. Lasse die Suppe 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze offen kochen.
20. 20. Schäle und putze den restlichen Sellerie.
21. 21. Schäle und putze die restlichen Möhren.
22. 22. Putze und schäle die Pastinaken.
23. 23. Putze und schäle die Petersilienwurzeln.
24. 24. Putze und wasche den restlichen Lauch.
25. 25. Schneide den Kürbis in 2 cm große Würfel.
26. 26. Schneide den restlichen Lauch in 2 cm dicke Scheiben.
27. 27. Schneide die restlichen Wurzelgemüse und den Sellerie in 2 cm große Würfel.
28. 28. Nimm das Huhn aus der Suppe.
29. 29. Entferne die Haut vom Huhn.
30. 30. Löse das Fleisch von den Knochen.
31. 31. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
32. 32. Lege das Fleisch beiseite.
33. 33. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
34. 34. Gib das gewürfelte Gemüse in die Brühe.
35. 35. Koche das Gemüse 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze.
36. 36. Koche die Nudeln in Salzwasser.
37. 37. Gieße die Nudeln ab.
38. 38. Halte die Nudeln kurz unter kaltes, fließendes Wasser.
39. 39. Gib die Nudeln zur Hühnersuppe.
40. 40. Gib das Fleisch zur Hühnersuppe.
41. 41. Erhitze die Suppe kurz.
42. 42. Wasche den Liebstöckel.
43. 43. Schüttle den Liebstöckel trocken.
44. 44. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel.
45. 45. Bestreue die fertige Suppe mit den Liebstöckelblättern.
46. 46. Serviere die Hühnersuppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g