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🍽️ Großmutters Hühnersuppe

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchen (1 Hähnchen)
• 3 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 12 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 g Knollensellerie (0.5 Knollensellerie)
• 400 g große Möhren (3 große Möhren)
• 150 g kleine Stange Lauch (1 kleine Stange Lauch)
• 150 g Pastinaken (2 Pastinaken)
• 150 g Petersilienwurzel (3 Petersilienwurzeln)
• 200 g Hokkaido-Kürbis (1 Stück)
• 175 g Vollkorn-Suppennudeln
• 2 Stiele Liebstöckel

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen gründlich.
2. 2. Lege das Hähnchen in einen großen Topf.
3. 3. Gieße 3 Liter Wasser darüber.
4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. 5. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
6. 6. Halbiere die Zwiebeln, aber schäle sie nicht.
7. 7. Erhitze eine Pfanne bei starker Hitze.
8. 8. Röste die Zwiebelhälften ohne Fett auf den Schnittflächen kräftig an.
9. 9. Gib die gerösteten Zwiebeln in die abgeschäumte Brühe.
10. 10. Gib Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
11. 11. Salze die Brühe leicht.
12. 12. Lasse die Suppe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
13. 13. Schäume die Suppe bei Bedarf erneut ab.
14. 14. Schäle und putze die Hälfte des Selleries.
15. 15. Schäle und putze die Hälfte der Möhren.
16. 16. Putze und wasche die Hälfte des Lauchs.
17. 17. Würfle das vorbereitete Gemüse grob.
18. 18. Gib das grobe Gemüse in den Topf.
19. 19. Koche das Gemüse 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze offen.
20. 20. Schäle und putze den restlichen Sellerie.
21. 21. Schäle und putze die restlichen Möhren.
22. 22. Schäle und putze die Pastinaken.
23. 23. Schäle und putze die Petersilienwurzeln.
24. 24. Wasche den Kürbis.
25. 25. Wasche den restlichen Lauch.
26. 26. Schneide das restliche Gemüse in 2 cm große Würfel oder Scheiben.
27. 27. Nimm das Huhn aus der Suppe.
28. 28. Entferne die Haut vom Huhn.
29. 29. Löse das Fleisch von den Knochen.
30. 30. Schneide das Fleisch in 2 cm große Würfel.
31. 31. Lege das Fleisch beiseite.
32. 32. Gieße die Hühnersuppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
33. 33. Koche das gewürfelte Gemüse in der Brühe bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten.
34. 34. Koche die Nudeln in Salzwasser.
35. 35. Gieße die Nudeln ab.
36. 36. Halte die Nudeln kurz unter kaltes fließendes Wasser.
37. 37. Gib die Nudeln zusammen mit dem Fleisch zur Hühnersuppe.
38. 38. Erhitze die Nudeln in der Suppe.
39. 39. Wasche den Liebstöckel.
40. 40. Schüttle den Liebstöckel trocken.
41. 41. Zupfe die Blätter vom Liebstöckel ab.
42. 42. Serviere die Hühnersuppe bestreut mit den Blättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g