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🍽️ Knusprige Hühnerpastete in Filoteig

813 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Hähnchenfleisch in acht gleich große Stücke.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  3. 3. Hacke das Gemüse fein.
  4. 4. Gib das Gemüse in eine Schüssel.
  5. 5. Füge Safran, Ingwer, Pfeffer und Salz hinzu.
  6. 6. Gib die Kräuter und das Öl dazu.
  7. 7. Vermische alles gut.
  8. 8. Reibe die Hähnchenteile mit der Gewürzmischung ein.
  9. 9. Lasse das Fleisch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  10. 10. Gib die Fleischstücke in einen Topf.
  11. 11. Füge einen Liter Wasser hinzu.
  12. 12. Gib einen Esslöffel Butterschmalz dazu.
  13. 13. Gib einen Esslöffel Puderzucker hinzu.
  14. 14. Koche das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus der Brühe.
  16. 16. Lasse das Fleisch abkühlen.
  17. 17. Entferne die Haut und die Knochen.
  18. 18. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  19. 19. Koche die Brühe auf 250 Milliliter ein.
  20. 20. Schlage Eier und Zitronensaft zusammen.
  21. 21. Rühre die Eimischung mit einem Schneebesen in die Brühe.
  22. 22. Erhitze die Brühe unter ständigem Rühren.
  23. 23. Lasse die Brühe andicken.
  24. 24. Stelle die Brühe beiseite.
  25. 25. Vermische die Mandeln mit vier Esslöffeln Puderzucker.
  26. 26. Gib drei Esslöffel Orangenblütenwasser dazu.
  27. 27. Schmelze das restliche Butterschmalz in einem Topf.
  28. 28. Rühre drei Esslöffel Orangenblütenwasser unter.
  29. 29. Pinsel die Backform leicht mit dem geschmolzenen Fett ein.
  30. 30. Falte die Filoteig-Blätter vorsichtig auseinander.
  31. 31. Lege die Blätter flach hin.
  32. 32. Pinsel das oberste Teigblatt mit dem flüssigen Fett.
  33. 33. Lege das Blatt zusammen mit den nächsten zwei Blättern in die Form.
  34. 34. Sorge dafür, dass die Ränder überstehen.
  35. 35. Bestreue die Schicht mit der Hälfte der Mandelmischung.
  36. 36. Lege zwei weitere Teigblätter darauf.
  37. 37. Sorge wieder dafür, dass die Ränder überstehen.
  38. 38. Bestreue mit zwei Esslöffeln Puderzucker.
  39. 39. Verteile das Hähnchenfleisch gleichmäßig darauf.
  40. 40. Verteile die Eimasse gleichmäßig darauf.
  41. 41. Streiche die Füllung glatt.
  42. 42. Bestreue mit einem Teelöffel Zimt.
  43. 43. Lege zwei weitere Teigblätter darauf.
  44. 44. Pinsel die Blätter mit dem flüssigen Fett ein.
  45. 45. Streue die restliche Mandelmischung darüber.
  46. 46. Klappe die überstehenden Teigränder nach innen auf die Pastete.
  47. 47. Pinsel die Ränder mit Fett ein.
  48. 48. Drücke die Mitte fest.
  49. 49. Bedecke die Pastete mit den restlichen drei Teigblättern.
  50. 50. Hebe den Pastetenrand vorsichtig an.
  51. 51. Schiebe die überstehenden Ränder der letzten drei Blätter darunter.
  52. 52. Vermische Öl mit einem Esslöffel Wasser.
  53. 53. Gib das Eigelb hinzu.
  54. 54. Pinsel die Pastete mit dieser Mischung ein.
  55. 55. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  56. 56. Backe die Pastete auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun.
  57. 57. Stürze die Pastete vorsichtig auf eine Platte.
  58. 58. Lege sie verkehrt herum wieder in die Form.
  59. 59. Pinsel sie mit dem restlichen Fett ein.
  60. 60. Backe sie erneut 15 bis 20 Minuten goldbraun.
  61. 61. Lasse die Pastete etwas abkühlen.
  62. 62. Stürze sie wieder auf eine Platte.
  63. 63. Bestreue sie mit Puderzucker.
  64. 64. Dekoriere sie mit einem Gittermuster aus Zimt.
  65. 65. Serviere die Pastete.

Nährwerte pro Portion