← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Hühnerleber-Creme mit Maronen auf geröstetem Brot

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Hähnchenleber
• 150 g Maronen (vakuumverpackt, vorgegart)
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Butter
• 0.5 TL getrockneter Thymian
• 0.25 TL unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
• 50 ml trockener Weißwein
• 1 EL Cognac
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Vollkorn-Baguette (nach Belieben)
• Oreganozweig (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Hühnerleber unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Entferne sichtbare Fettrandschichten von der Leber.
4. 4. Schneide die Hühnerleber in kleine Würfel.
5. 5. Hacke die Maroni (Kastanien) sehr fein.
6. 6. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
7. 7. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
8. 8. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
9. 9. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an.
10. 10. Gib die gewürfelte Leber zur Pfanne.
11. 11. Brate die Leber unter Rühren für 2 bis 3 Minuten.
12. 12. Gib die gehackten Maroni zur Pfanne.
13. 13. Würze die Mischung mit Thymian und Zitronenabrieb.
14. 14. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
15. 15. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
16. 16. Rühre den Cognac unter die Masse.
17. 17. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Püriere die Mischung im Mixer fein.
19. 19. Stelle die Pastete über Nacht kühl.
20. 20. Schneide das Baguette in Scheiben.
21. 21. Röste die Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne.
22. 22. Streiche die kalte Leberpastete auf das Röstbrot.
23. 23. Garniere das Gericht mit Oreganozweigen.
24. 24. Serviere das Röstbrot sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g