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🍽️ Knuspriges Hühner-Frikassee mit Gemüse

787 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Lauchstangen
• 250 g Champignons
• 450 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g gekochter Putenschinken
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Crème fraîche (à 20 g)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 EL Maismehl (à 15 g)
• 150 ml Apfelsaft
• 1 TL getrockneter Estragon
• 350 g Vollkorn - Blätterteig
• 1 Ei
• 250 g grüne Bohnen
• 250 g Möhren

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Würfle beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Putze den Lauch und die Pilze. Wasche sie gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
3. 3. Tupfe das Hähnchenfleisch trocken. Schneide es in kleine Würfel.
4. 4. Schneide den Schinken in dünne Streifen.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Brate das Hähnchenfleisch, den Lauch und den Schinken bei starker Hitze für etwa drei Minuten an.
7. 7. Rühre das Maismehl glatt mit etwas Apfelsaft an.
8. 8. Gib die Champignonsauce, den restlichen Apfelsaft und die Maismehl-Mischung zur Pfanne.
9. 9. Verrühre alles gut und bringe die Soße zum Kochen.
10. 10. Würze das Frikassee kräftig mit Estragon, Salz und Pfeffer.
11. 11. Fülle die Hühner-Lauch-Füllung in eine kleine Auflaufform.
12. 12. Rolle den Blätterteig aus und lege ihn über die Füllung.
13. 13. Drücke den Teig am Rand der Form fest an, damit er hält.
14. 14. Verquirle das Ei und bestreiche damit die Oberfläche des Blätterteigs.
15. 15. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
16. 16. Backe das Frikassee für 25 bis 30 Minuten goldbraun im Ofen.
17. 17. Währenddessen putze die Bohnen und wasche sie.
18. 18. Schneide die Bohnen in grobe Stücke.
19. 19. Schäle die Möhren und wasche sie.
20. 20. Schneide die Möhren in dünne Streifen.
21. 21. Gib die Bohnen in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
22. 22. Lasse die Bohnen für fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
23. 23. Gieße die Bohnen in einem Sieb ab.
24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
25. 25. Brate die Möhren und die Bohnen für weitere fünf Minuten in der Pfanne an.
26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Schneide das fertige Hühnerfrikassee in Portionen.
28. 28. Serviere das Frikassee auf Tellern zusammen mit dem Bohnen-Möhren-Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 787
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 50 g