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🍽️ Hähnchen-Frikassee – smarte Variante

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchen unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Ziehe die Haut vom Hähnchen ab.
  4. 4. Lege die Hähnchenbrüste in einen Topf.
  5. 5. Gieße 1,2 Liter Wasser hinzu.
  6. 6. Gib eine sehr kleine Prise Salz dazu.
  7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
  9. 9. Halbiere die Zwiebeln ungeschält.
  10. 10. Putze das Suppengrün.
  11. 11. Schäle die Möhre.
  12. 12. Schäle den Sellerie.
  13. 13. Zerkleinere das Gemüse grob.
  14. 14. Gib die Zwiebeln und das Suppengrün zum Hähnchen.
  15. 15. Gib ein Lorbeerblatt dazu.
  16. 16. Gib einige Pfefferkörner dazu.
  17. 17. Koche das Ganze bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Lasse es 35 Minuten köcheln.
  19. 19. Nimm die Hähnchenbrust aus dem Topf.
  20. 20. Lege das Fleisch beiseite.
  21. 21. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
  22. 22. Fange die Brühe in einem Gefäß auf.
  23. 23. Messe 750 Milliliter der Brühe ab.
  24. 24. Gib die Sojacreme zur Brühe.
  25. 25. Bringe die Mischung zum Kochen.
  26. 26. Koche die Flüssigkeit bei starker Hitze ein.
  27. 27. Lasse sie 15 bis 20 Minuten einkochen.
  28. 28. Die Menge sollte auf 550 Milliliter geschrumpft sein.
  29. 29. Schäle die Möhren.
  30. 30. Viertele die Möhren längs.
  31. 31. Schneide sie in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
  32. 32. Wasche die Champignons.
  33. 33. Putze die Champignons.
  34. 34. Lasse sie abtropfen.
  35. 35. Halbiere die Champignons, falls sie sehr groß sind.
  36. 36. Löse das Fleisch von den Knochen.
  37. 37. Schneide das Fleisch in 2 Zentimeter große Würfel.
  38. 38. Gib die Möhren zum eingekochten Fond.
  39. 39. Gib die Champignons zum eingekochten Fond.
  40. 40. Koche das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  41. 41. Gib die Erbsen dazu.
  42. 42. Gib das Fleisch dazu.
  43. 43. Koche alles weitere 3 Minuten.
  44. 44. Presse die Zitrone aus.
  45. 45. Reibe etwas Muskatnuss ab.
  46. 46. Würze das Frikassee mit Salz.
  47. 47. Würze es mit Pfeffer.
  48. 48. Würze es mit dem geriebenen Muskat.
  49. 49. Gib den Zitronensaft hinzu.
  50. 50. Garniere das Gericht nach Belieben mit Kerbel.

Nährwerte pro Portion