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🍽️ Cremiges Hühner-Frikassee mit Reis

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Suppengrün (1 Bund)
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• Salz
• 400 g Möhren
• 400 g großer Kohlrabi (1 großer Kohlrabi)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 200 g Parboiled Reis
• 15 g Butter (1 EL)
• 10 g Reismehl (1 EL)
• 150 ml Reisdrink (Reismilch) (oder ein anderer Pflanzendrink)
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Spüle die Hühnerbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Putze das Suppengrün, wasche es und schneide es in kleine Stücke.
3. 3. Gib das Fleisch und das Gemüse in einen Topf.
4. 4. Bedecke alles mit kaltem Wasser.
5. 5. Bringe die Mischung langsam zum Kochen.
6. 6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
7. 7. Gib Lorbeer und Wacholder hinzu.
8. 8. Salze die Brühe.
9. 9. Lasse das Fleisch unter einem Deckel bei kleiner Hitze in 25 bis 30 Minuten garen.
10. 10. Nimm die Filets aus der Brühe.
11. 11. Lasse das Fleisch abtropfen und stelle es beiseite.
12. 12. Putze die Möhren und den Kohlrabi.
13. 13. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
14. 14. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stifte.
15. 15. Putze den Sellerie und wasche ihn.
16. 16. Schneide den Sellerie in Scheiben.
17. 17. Gieße die Hühnerbrühe durch ein Sieb.
18. 18. Fange die Brühe in einem breiten Topf auf.
19. 19. Bringe die Brühe zum Kochen.
20. 20. Gare das Gemüse in der Brühe für 4 bis 5 Minuten bei kleiner Hitze.
21. 21. Hebe das Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus.
22. 22. Stelle das Gemüse beiseite.
23. 23. Gib den Reis in einen Topf.
24. 24. Gib die 2,5-fache Menge Salzwasser zum Reis.
25. 25. Gare den Reis nach Packungsanweisung für etwa 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
26. 26. Messe etwa 200 ml der Brühe ab.
27. 27. Vermische die abgemessene Brühe mit dem Pflanzendrink.
28. 28. Schmelze die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze.
29. 29. Rühre das Reismehl in die Butter ein.
30. 30. Rühre für etwa 2 Minuten weiter.
31. 31. Lösche die Mischung mit dem Brühe-Mix unter Rühren ab.
32. 32. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen.
33. 33. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Zupfe das Hühnerfleisch in kleine Stücke.
35. 35. Gib das Hühnerfleisch zur Sauce.
36. 36. Gib das vorbereitete Gemüse zur Sauce.
37. 37. Lasse das Frikassee bei kleiner Hitze für 3 Minuten köcheln.
38. 38. Gib den Zitronensaft hinzu.
39. 39. Schmecke das Gericht nochmals ab.
40. 40. Wasche die Petersilie.
41. 41. Schüttle die Petersilie trocken.
42. 42. Hacke die Petersilie.
43. 43. Richte das Frikassee in tiefen Tellern an.
44. 44. Serviere das Frikassee zusammen mit dem Reis.
45. 45. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 400
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 55 g