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🍽️ Knuspriges Hähnchen-Frikassee im Blätterteig-Mantel

651 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Wasche den Lauch und die Pilze gründlich und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. 3. Tupfe das Hähnchenfleisch mit einem Küchentuch trocken und schneide es in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  5. 5. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten an.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit Gemüsebrühe ab.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.
  8. 8. Rühre die Crème Fraîche unter die Sauce.
  9. 9. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer halben Teelöffel frisch geriebenem Muskatnuss.
  10. 10. Stelle die Sauce beiseite, bis sie abgekühlt ist.
  11. 11. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  12. 12. Brate das Hähnchen und den Lauch darin bei starker Hitze für etwa 3 Minuten an.
  13. 13. Verrühre das Maismehl mit etwas Apfelsaft, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  14. 14. Gieße die vorbereitete Champignonsauce und den restlichen Apfelsaft zur Pfanne.
  15. 15. Gib die Maismehl-Mischung hinzu und verrühre alles gut.
  16. 16. Bringe die Füllung zum Kochen.
  17. 17. Würze die Füllung kräftig mit Estragon, Salz und Pfeffer.
  18. 18. Fülle die Hähnchen-Lauch-Mischung in eine kleine Auflaufform.
  19. 19. Decke die Form mit dem ausgerollten Blätterteig ab.
  20. 20. Drücke die Ränder des Teigs fest an, um sie zu versiegeln.
  21. 21. Stiche ein kleines Loch in die Mitte des Teigs, damit Dampf entweichen kann.
  22. 22. Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Bestreiche die Oberfläche des Blätterteigs mit dem verquirlten Ei.
  24. 24. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius; Gasstufe 3).
  25. 25. Backe das Gericht für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  26. 26. Schneide das fertige Hähnchen-Frikassee in Stücke.
  27. 27. Serviere die Portionen auf Tellern.

Nährwerte pro Portion