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🍽️ Cremiges Hühnerfrikassee mit Reis

906 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Langkornreis
• Salz
• 100 g Champignons
• 2 EL Butter
• 2 EL Petersilie
• 1 Huhn (ca. 1,3 kg)
• 1 l Wasser
• 1 Bund Suppengemüse
• 0.5 TL Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Salz
• 250 g Spargel
• 100 g Tiefkühlerbse
• 150 g Möhren
• 40 g Butter
• 50 g Mehl
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Crème fraîche
• 1 Prise Kokosblütenzucker

Zubereitung

1. 1. Spüle das Huhn unter fließendem Wasser ab und lege es in einen großen Topf.
2. 2. Fülle den Topf mit Wasser, bis das Huhn vollständig bedeckt ist.
3. 3. Wasche das Suppengemüse und schneide es in grobe Stücke.
4. 4. Gib das Gemüse, alle Gewürze und das Huhn zusammen in den Topf.
5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Lasse das Frikassee etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.
7. 7. Nimm das Huhn aus der Brühe und lasse es kurz abkühlen.
8. 8. Gieße die Brühe durch ein Sieb, um sie von Feststoffen zu befreien.
9. 9. Löse das Fleisch von den Knochen und entferne die Haut.
10. 10. Schneide das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und stelle es beiseite.
11. 11. Messe 3/4 Liter der Brühe ab und hebe den Rest für ein anderes Gericht auf.
12. 12. Wasche Spargel und Möhren und schäle sie.
13. 13. Schneide Spargel und Möhren in kleine Stücke.
14. 14. Gare den Spargel 7 Minuten in kochendem Salzwasser.
15. 15. Gare die Möhren und Erbsen etwa 5 Minuten in wenig gesalzenem Wasser.
16. 16. Gieße das Gemüse ab und stelle es beiseite.
17. 17. Schmelze Butter in einem Topf.
18. 18. Rühre Mehl in die Butter und dünste es kurz an.
19. 19. Gieße die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
20. 20. Gib Zitronensaft hinzu und lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
21. 21. Rühre Crème fraîche in die Sauce ein.
22. 22. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
23. 23. Gib das Hühnerfleisch und das vorbereitete Gemüse in die Sauce.
24. 24. Lasse das Frikassee 5 bis 7 Minuten durchziehen.
25. 25. Bringe Reis in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
26. 26. Lasse den Reis etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen.
27. 27. Putze Champignons und schneide sie in Scheiben.
28. 28. Brate die Champignons in einer Pfanne mit Öl bei starker Hitze kurz an.
29. 29. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Richte das Frikassee auf Tellern mit Reis und Champignons an.
31. 31. Bestreue das Gericht mit Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 906
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 63 g