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🍽️ Hähnchenstreifen mit buntem Gemüse

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleine, festkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Möhre
• 0.25 Knollensellerie
• 0.5 Stange Lauch
• 1 EL Pflanzenöl
• 4 Stiele Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 400 ml Geflügelfond
• 100 ml trockener Weißwein
• 4 Hähnchenbrustfilets (küchenfertig, ohne Haut, á 160 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g frische Grünkohl
• 4 Stangen Staudensellerie
• 600 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
3. 3. Koche die Kartoffeln im Salzwasser für 25 bis 30 Minuten.
4. 4. Schäle die Karotte und den Sellerie.
5. 5. Schneide die Karotte und den Sellerie in grobe Stücke.
6. 6. Wasche den Lauch.
7. 7. Entferne die harten Enden vom Lauch.
8. 8. Schneide den Lauch in grobe Stücke.
9. 9. Erhitze das Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste das vorbereitete Gemüse kurz an.
11. 11. Gieße das Gemüse mit der Fleischbrühe auf.
12. 12. Gieße den Wein dazu.
13. 13. Gib den Thymian hinzu.
14. 14. Gib das Lorbeerblatt hinzu.
15. 15. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten leise köcheln.
16. 16. Wasche das Fleisch.
17. 17. Tupfe das Fleisch trocken.
18. 18. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Seih die Kochflüssigkeit durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
20. 20. Lege die Hähnchenbrust in die Flüssigkeit.
21. 21. Schließe den Topf mit einem Deckel.
22. 22. Lasse die Hähnchenbrust bei kleiner Hitze für etwa 10 Minuten sanft garen.
23. 23. Streife den Grünkohl von den Stielen.
24. 24. Wasche den Grünkohl gründlich.
25. 25. Lasse den Grünkohl in einem Sieb abtropfen.
26. 26. Schneide den Grünkohl in mundgerechte Stücke.
27. 27. Wasche den Sellerie erneut, falls nötig.
28. 28. Putze den Sellerie.
29. 29. Schneide den Sellerie in 4 cm lange Stücke.
30. 30. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
31. 31. Blanchiere den Grünkohl in der kochenden Brühe für etwa 10 Minuten.
32. 32. Blanchiere den Sellerie in der kochenden Brühe für etwa 5 Minuten.
33. 33. Nimm das Gemüse aus der Brühe.
34. 34. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
35. 35. Gieße die Kartoffeln ab.
36. 36. Lasse die Kartoffeln ausdampfen.
37. 37. Nimm die fertige Hähnchenbrust aus dem Sud.
38. 38. Schneide die Hähnchenbrust in Tranchen.
39. 39. Erwärme die Teller.
40. 40. Richte die Hähnchenstreifen, Kartoffeln und das Gemüse auf den Tellern an.
41. 41. Garniere das Gericht mit Thymian.
42. 42. Serviere das Gericht mit Zitronenspalten nach Belieben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 471
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 28 g