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🍽️ Hähnchenbrust gefüllt mit mediterraner Masse

612 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL schwarze, entsteinte Oliven
• 2 Stiele Basilikum
• 4 Streifen Paprikaschoten (in Öl eingelegt)
• 200 g Ciabatta
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Rotweinessig
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Hähnchenbrustfilets (á 150 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knollen Fenchel
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 400 g gestückelte Tomaten (Dose)
• 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. 3. Lass die Oliven gut abtropfen.
4. 4. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
5. 5. Zupfe die Basilikumblätter ab.
6. 6. Würfle die Hälfte der Paprika klein.
7. 7. Zerkleinere das Brot grob.
8. 8. Mahle das Brot im Mixer fein.
9. 9. Gib die Oliven, den Knoblauch, die Paprika, das Basilikum, das Öl, den Essig und den Parmesan in den Mixer.
10. 10. Püriere alles zu einer glatten Masse.
11. 11. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie trocken.
13. 13. Schneide in jede Brust längs eine Tasche hinein.
14. 14. Fülle die Taschen mit der Masse.
15. 15. Verschließe die Taschen mit Küchengarn.
16. 16. Salze und pfeffere die Brüste außen.
17. 17. Brate die Brüste in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum goldbraun.
18. 18. Nimm die Brüste aus der Pfanne und lege sie beiseite.
19. 19. Putze den Fenchel.
20. 20. Viertele den Fenchel.
21. 21. Entferne den harten Strunk vom Fenchel.
22. 22. Schneide den Fenchel in Streifen.
23. 23. Buttere eine Auflaufform ein.
24. 24. Verteile den Fenchel in der Auflaufform.
25. 25. Gieße die Brühe über den Fenchel.
26. 26. Lege die Hähnchenbrüste auf den Fenchel.
27. 27. Backe die Brüste für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
28. 28. Schäle die Schalotten.
29. 29. Schäle den Knoblauch.
30. 30. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
31. 31. Schwitze die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl glasig.
32. 32. Gib die Tomaten dazu.
33. 33. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano.
34. 34. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
35. 35. Würfle die restliche Paprika klein.
36. 36. Rühre die Paprikawürfel unter die Sauce.
37. 37. Nimm die fertigen Hähnchenbrüste aus dem Ofen.
38. 38. Entferne das Küchengarn von den Brusten.
39. 39. Richte die Brüste zusammen mit dem Fenchel auf Tellern an.
40. 40. Beträufle die Brüste mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 612
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 33 g