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🍽️ Provenzalische Hähnchenbrust mit Kartoffeln

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 3 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Salbei
• 2 Zweige Oregano
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Hähnchenbrustfilets (küchenfertig, ohne Haut, á 160 g)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 40 ml Cognac
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Geflügelbrühe

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
3. 3. Wasche die Chili, schneide sie der Länge nach auf, entferne die Kerne und hacke sie ebenfalls sehr fein.
4. 4. Spüle die Kräuter unter kaltem Wasser ab und schüttle sie trocken.
5. 5. Hacke die Kräuter fein.
6. 6. Verrühre die Kräuter mit dem Öl, dem gehackten Knoblauch und der Chili.
7. 7. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Wasche das Hähnchenfleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Bestreiche das Fleisch vollständig mit der Marinade.
10. 10. Wasche die Kartoffeln.
11. 11. Schneide die Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften.
12. 12. Mische die Kartoffelhälften ebenfalls mit der Marinade.
13. 13. Lege das Fleisch und die Kartoffeln auf ein Backblech.
14. 14. Brate alles im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun.
15. 15. Wende das Fleisch und die Kartoffeln einmal während der Garzeit.
16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
18. 18. Erhitze eine große Pfanne ohne Fett.
19. 19. Brate die Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun an.
20. 20. Reduziere die Hitze etwas.
21. 21. Gib die Frühlingszwiebelringe zur Pfanne und schwitze sie kurz mit.
22. 22. Lösche das Fleisch mit Cognac ab.
23. 23. Flambiere den Cognac kurz.
24. 24. Gieße das Gericht mit Wein und Brühe auf.
25. 25. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten köcheln.
26. 26. Wärme die Servierteller vor.
27. 27. Richte die Hähnchenbrüste und die Kartoffeln auf den Tellern an.
28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 560
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g