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🍽️ Hähnchen mit Pflaumen-Mandel-Sauce

887 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg küchenfertige Poularde (1 küchenfertige Poularde)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Schalotten
• 2 Beutel Rooibostee
• 300 ml Wasser
• 2 EL Öl
• 100 ml Hühnerfond (aus dem Glas)
• 40 g ganze Mandelkerne (mit Schale)
• Vanilleschoten
• 250 g Pflaumen
• 2 TL Speisestärke
• Orangenzesten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide das Fleisch in passende Portionsstücke.
3. 3. Würze die Hähnchenteile kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Schäle die Schalotten.
5. 5. Schneide die Schalotten in Spalten.
6. 6. Brühe den Rotbuschtee mit kochendem Wasser auf.
7. 7. Entferne die Teebeutel aus der Flüssigkeit.
8. 8. Erhitze etwas Öl in einem großen Bräter.
9. 9. Brate die Hähnchenteile rundherum scharf an.
10. 10. Gib die Schalotten und die Mandeln hinzu, wenn das Fleisch fast fertig ist.
11. 11. Gieße den aufgebrühten Rotbuschtee über das Fleisch.
12. 12. Gieße auch den Hühnerfond dazu.
13. 13. Gib die Vanilleschote in die Sauce.
14. 14. Decke den Bräter ab.
15. 15. Lasse das Gericht 40 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
16. 16. Wasche die Pflaumen ab.
17. 17. Halbiere die Pflaumen.
18. 18. Entferne die Kerne aus den Pflaumenhälften.
19. 19. Gib die Pflaumen in den letzten 10 Minuten der Garzeit in die Sauce.
20. 20. Lasse die Pflaumen gemeinsam mit dem Fleisch garen.
21. 21. Verrühre die Stärke mit einer kleinen Menge kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
22. 22. Rühre die Stärkelösche in die Sauce ein.
23. 23. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen, um sie einzudicken.
24. 24. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
25. 25. Entferne die Vanilleschote aus der Sauce.
26. 26. Richte das Hähnchen auf Tellern an.
27. 27. Gieße die Pflaumen-Mandel-Sauce darüber.
28. 28. Garniere das Gericht mit Orangenzesten.
29. 29. Serviere das Essen heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 887
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 12 g