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🍽️ Indisches Hähnchen mit Kartoffelpüree und Champignonsauce

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 400 g grüne Bohnen
• 4 Hähnchenbrustfilets (küchenfertig, ohne Haut, á 160-180 g)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g frische Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Mehl
• 80 ml Marsala
• 320 ml Fleischbrühe
• 3 Pfefferkörner (zerstoßen)
• 20 g Butter
• 120 ml lauwarme Milch
• 30 g Butter
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 EL frisch gehackter Basilikum
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Viertele die Kartoffeln und lege sie in kochendes Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten weich.
4. 4. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
5. 5. Blanchiere die Bohnen für 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser.
6. 6. Gieße die Bohnen ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.
7. 7. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
8. 8. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Teile die Hähnchenbrüste waagerecht in zwei dünle Scheiben.
10. 10. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Reinige die Pilze mit einem feuchten Tuch.
12. 12. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
13. 13. Schäle den Knoblauch und presse ihn durch.
14. 14. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
15. 15. Brate das Hähnchenfleisch von beiden Seiten goldbraun an.
16. 16. Reduziere die Hitze und gare das Fleisch langsam durch.
17. 17. Erhitze Butter in einer zweiten Pfanne.
18. 18. Brate die Pilzscheiben unter gelegentlichem Wenden an.
19. 19. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
20. 20. Gib den gepressten Knoblauch in die Pfanne.
21. 21. Lasse den Knoblauch leicht anschwitzen.
22. 22. Stäube das Mehl über den Knoblauch.
23. 23. Lasse das Mehl kurz Farbe annehmen.
24. 24. Lösche die Pfanne mit Marsala-Wein ab.
25. 25. Gieße die Brühe hinzu.
26. 26. Rühre die Sauce kräftig mit einem Schneebesen um.
27. 27. Koche die Sauce für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
28. 28. Gib die Pilze wieder in die Sauce.
29. 29. Würze die Sauce mit Salz und zerstoßenem Pfeffer.
30. 30. Schmelze Butter in einer kleinen Pfanne.
31. 31. Schwenke die Bohnen kurz in der Butter.
32. 32. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer.
33. 33. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
34. 34. Lasse die Kartoffeln ausdampfen.
35. 35. Stampe die Kartoffeln zu einem Püree.
36. 36. Gib Milch und Butter zum Püree.
37. 37. Rühre alles zu einem geschmeidigen Brei.
38. 38. Hebe die gehackten Kräuter unter.
39. 39. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat.
40. 40. Wärme die Teller vor.
41. 41. Gib das Hähnchen und die Bohnen auf die Teller.
42. 42. Gib das Kartoffelpüree dazu.
43. 43. Beträufle das Gericht mit der Pilzsauce.
44. 44. Serviere das Essen heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 570
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g