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🍽️ Knuspriges Hähnchen mit cremigem Erbsen-Kartoffel-Püree

461 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln in einem Topf mit wenig Wasser für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Zerstoße die Pfefferkörner, den Koriander und etwas Salz im Mörser zu einem feinen Pulver.
  4. 4. Spüle das Hähnchen kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Reibe das Hähnchen rundherum mit der Gewürzmischung ein.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  7. 7. Brate das Hähnchen bei hoher Hitze auf jeder Seite für 1 bis 2 Minuten scharf an, bis es braun ist.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  9. 9. Lasse das Fleisch für etwa 5 Minuten gar ziehen, wobei du es gelegentlich wendest.
  10. 10. Spüle das Basilikum ab und schüttle es trocken.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Schneide die Blätter in feine Streifen.
  13. 13. Streu die Basilikumstreifen über das fertige Hähnchen.
  14. 14. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  15. 15. Gib die Erbsen in die kochende Brühe.
  16. 16. Lasse die Erbsen unter einem Deckel für etwa 5 Minuten köcheln.
  17. 17. Gieße die Erbsen ab, aber behalte die Brühe in einem Gefäß auf.
  18. 18. Püriere die Erbsen mit einem kleinen Schluck der aufgefangenen Brühe zu einem Brei.
  19. 19. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  20. 20. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  21. 21. Rühre den Erbsenbrei und das Olivenöl unter die Kartoffeln.
  22. 22. Füge nach und nach etwas von der restlichen Gemüsebrühe hinzu, bis das Püree cremig und sämig ist.
  23. 23. Würze das Püree abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
  25. 25. Serviere die Hähnchenstücke zusammen mit dem Erbsenpüree auf Tellern.

Nährwerte pro Portion