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🍝 Hähnchenbrust in Sesamkruste mit Tagliatelle und Rucola-Pesto

990 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rucola gründlich und schleudere ihn trocken.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Wasche den Estragon, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
  4. 4. Behalte vier schöne Estragonspitzen für die Deko beiseite.
  5. 5. Reibe den Parmesan fein.
  6. 6. Gib den Rucola, den Knoblauch und die Estragonblätter in einen Mixer.
  7. 7. Gieße das Olivenöl dazu und püriere alles zu einer Sauce.
  8. 8. Rühre den geriebenen Parmesan unter die Sauce.
  9. 9. Würze die Kräutersauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  10. 10. Koche die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest.
  11. 11. Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie trocken.
  12. 12. Schneide die Filets waagerecht in zwei dünne Scheiben.
  13. 13. Gib das Mehl in einen flachen Teller.
  14. 14. Verquirl die Eier in einem zweiten tiefen Teller.
  15. 15. Gib die Sesamsamen in einen dritten tiefen Teller.
  16. 16. Salze und pfeffere die Hähnchenscheiben.
  17. 17. Wende die Hähnchenscheiben zuerst im Mehl.
  18. 18. Tauche sie anschließend in die verquirlten Eier.
  19. 19. Drücke sie zuletzt fest in die Sesamsamen.
  20. 20. Erhitze das Öl in einer breiten Pfanne.
  21. 21. Brate die panierten Hähnchenschnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Brate sie 7 bis 9 Minuten lang und wende sie einmal.
  23. 23. Lasse die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen.
  24. 24. Richte die Nudeln, die Hähnchenschnitzel und die Kräutersauce auf Tellern an.
  25. 25. Garniere das Gericht mit den restlichen Estragonspitzen.

Nährwerte pro Portion