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🍽️ Hähnchenbrust auf cremigem Kürbis-Apfel-Gemüse

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Kürbis
• 2 Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 3 Stangen Staudensellerie
• 1 Schalotte
• 20 g Butter
• 1 EL Mehl
• 300 ml Gemüsefond
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 4 Hähnchenbrustfilets (küchenfertig, ohne Haut, á 160 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 20 g Butterschmalz

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und die Äpfel. Entferne die Kerne vom Kürbis und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schneide die Äpfel in Spalten. Beträufle die Apfelspalten sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
2. 2. Wasche den Sellerie und entferne die harten Stellen. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Schäle die Schalotte und hacke sie fein. Erwärme Butter in einer Pfanne und dünste die Schalotte darin glasig, bis sie weich und leicht durchsichtig ist.
3. 3. Gib die Kürbiswürfel und die Apfelspalten zur Schalotte in die Pfanne. Dünste das Gemüse kurz mit. Streue Mehl darüber und rühre es kurz um. Lösche das Ganze mit der Fleischbrühe ab. Rühre die Sahne unter und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie sämig wird.
4. 4. Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Erhitze Butterschmalz in einer heißen Pfanne und brate die Hähnchenbrust von allen Seiten goldbraun an.
5. 5. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch im Saft gar ziehen. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab. Fülle das Gemüse in kleine Förmchen. Schneide die gegarte Hähnchenbrust in Scheiben und lege sie auf das Gemüse. Serviere das Gericht nach Belieben mit frischem Baguette.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 534
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 22 g