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🍰 Honig-Eiscreme mit Hagebutten-Soße

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Rosmarin fein und brate ihn in der Butter an.
  2. 2. Hacke die Pistazien grob.
  3. 3. Gib die Eigelbe, den Honig und das Salz in eine Edelstahlschüssel.
  4. 4. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  5. 5. Schlage die Mischung cremig, bis sie sich deutlich verdickt hat.
  6. 6. Nimm die Schüssel vom Herd und stelle sie in ein Eiswasserbad.
  7. 7. Rühre die Creme weiter, bis sie komplett abgekühlt ist.
  8. 8. Schlage die Sahne steif.
  9. 9. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Honigmasse.
  10. 10. Vermenge die gehackten Pistazien und den Rosmarin unter der Masse.
  11. 11. Spüle eine Gefrierform mit kaltem Wasser aus.
  12. 12. Fülle die Masse in die Form.
  13. 13. Lege die Form in den Gefrierschrank.
  14. 14. Reibe die Schale der Limette ab.
  15. 15. Presse den Saft der Limette aus.
  16. 16. Verrühre die Limettenschale, den Limettensaft und die Hagebuttenkonfitüre zu einer Soße.
  17. 17. Nimm das Parfait aus dem Gefrierfach.
  18. 18. Schneide das Parfait in Scheiben.
  19. 19. Tupfe die Scheiben mit der Hagebutten-Soße ein.
  20. 20. Garniere das Gericht mit kleinen Äpfeln.

Nährwerte pro Portion