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🍰 Saftiger Honigkuchen mit Nüssen und Früchten

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Honig
• 125 ml Öl
• 250 g Zucker
• 700 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Mandelkerne (gemahlen)
• 2 TL Zimt
• 0.25 TL Nelkenpulver
• 0.25 TL Piment
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 g Zitronat (fein gehackt)
• 100 g Orangeat (fein gehackt)
• 3 EL Schlagsahne
• 100 g Mandelkerne
• 100 g Zitronat
• 20 Belegkirschen (halbiert)

Zubereitung

1. 1. Erhitze das Öl, den Honig und den Zucker in einem Topf. Rühre dabei um, bis die Mischung aufkocht. Nimm den Topf vom Herd und lass die Masse komplett abkühlen.
2. 2. Vermische das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Mandeln, die Gewürze, die Eier, das Zitronat und das Orangeat in einer großen Schüssel.
3. 3. Gib die abgekühlte Honig-Öl-Mischung zur Mehlmischung. Rühre alles gut durch. Wenn der Teig zu flüssig wirkt, gib noch etwas Mehl hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
4. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig im Kühlschrank für etwa 1 Stunde ruhen.
5. 5. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
6. 6. Fette ein Backblech mit etwas Fett ein. Drücke den Teig darauf aus und streiche die Oberfläche glatt.
7. 7. Verstreiche eine Schicht Sahne gleichmäßig über dem Teig.
8. 8. Schneide ein Raster in den Teig, sodass du Quadrate mit einer Seitenlänge von 6 Zentimetern erhältst.
9. 9. Verziere jedes einzelne Quadrat mit Mandelsplittern, Belegkirschen und kleinen Stücken Zitronat.
10. 10. Lege das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er hellbraun ist.
11. 11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen.
12. 12. Löse den Kuchen vorsichtig vom Blech. Schneide ihn entlang der zuvor gemachten Linien in die einzelnen Quadrate.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 232
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 35 g