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🍽️ Honig-Gemüse mit Couscous

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knollen Fenchel (2 kleine Fenchelknollen)
• 300 g Möhren (3 Möhren)
• 250 g kleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi)
• 2 getrocknete Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 550 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 5 Stiele Koriander
• 250 g Couscous
• 3 TL Blütenhonig
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Schwarzkümmel

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fenchel, die Möhren und den Kohlrabi gründlich.
2. 2. Entferne die harten Strünke und schäle die Möhren sowie den Kohlrabi.
3. 3. Halbiere jedes Gemüsestück der Länge nach.
4. 4. Schneide die Hälften in dünne Scheiben.
5. 5. Schneide die Scheiben weiter zu etwa fünf Zentimeter langen, schmalen Stäbchen.
6. 6. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
7. 7. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne.
8. 8. Gib die Möhren, den Kohlrabi und den Fenchel in die heiße Pfanne.
9. 9. Dünste das Gemüse kurz an.
10. 10. Gieße 175 Milliliter Gemüsebrühe dazu.
11. 11. Gib die Tomatenstreifen in die Pfanne.
12. 12. Lass die Mischung einmal aufkochen.
13. 13. Reduziere die Hitze auf klein.
14. 14. Decke die Pfanne ab.
15. 15. Lass das Gemüse etwa zehn Minuten garen.
16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln.
17. 17. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
19. 19. Spüle den frischen Koriander ab.
20. 20. Schüttle den Koriander trocken.
21. 21. Zupfe die kleinen Korianderblätter von den Stängeln.
22. 22. Gieße die restlichen 375 Milliliter Gemüsebrühe in einen Topf.
23. 23. Rühre den Couscous in die Brühe ein.
24. 24. Lass die Couscous-Mischung einmal aufkochen.
25. 25. Reduziere die Hitze auf sehr niedrig.
26. 26. Decke den Topf ab.
27. 27. Lass den Couscous etwa zehn Minuten quellen.
28. 28. Gib die Frühlingszwiebelringe zum Gemüse in der Pfanne.
29. 29. Lass die Pfanne offen stehen.
30. 30. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze.
31. 31. Wende das Gemüse häufig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
32. 32. Brate das Gemüse für fünf Minuten.
33. 33. Rühre den Honig unter das Gemüse.
34. 34. Würze das Gericht mit Salz.
35. 35. Würze das Gericht mit Pfeffer.
36. 36. Nimm zwei Drittel der Korianderblätter zur Seite.
37. 37. Hebe die restlichen Korianderblätter unter das Gemüse.
38. 38. Verteile den Couscous auf vier Teller.
39. 39. Gib das Honig-Gemüse auf den Couscous.
40. 40. Streue Schwarzkümmel über das Gericht.
41. 41. Garniere das Gericht mit den restlichen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 391
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 64 g