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🍽️ Herbstliche Holunder-Suppe mit luftigen Nocken

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Holunderbeeren
• 0.5 l Apfelsaft
• Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitronen
• 3 Gewürznelken
• 0.5 Zimtstange
• 2 Äpfel (Granny Smith)
• 1 Birne
• 100 g Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 3 Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche die Holunderbeeren gründlich.
2. 2. Streiche die Beeren mit einer Gabel von den Stielen.
3. 3. Gib den Apfelsaft und 800 Milliliter Wasser in einen Topf.
4. 4. Füge die Zitronenschale und deine Gewürze hinzu.
5. 5. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
6. 6. Schäle die Äpfel und die Birne.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse von Obst.
8. 8. Schneide das Obst in Spalten.
9. 9. Gib das Obst und die Holunderbeeren in den kochenden Sud.
10. 10. Lasse alles 20 Minuten garen.
11. 11. Gieße die Mischung durch ein Sieb.
12. 12. Drücke den Rest mit einem Löffel aus, um den Saft zu sammeln.
13. 13. Bringe den Saft erneut zum Kochen.
14. 14. Rühre den Zucker unter.
15. 15. Verrühre 2 Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser.
16. 16. Bindere die Suppe mit der Stärkemischung.
17. 17. Würze die Suppe abschließend mit Zitronensaft.
18. 18. Schlage das Eiweiß mit Zucker und Salz steif.
19. 19. Fülle Wasser in einen breiten Topf.
20. 20. Das Wasser sollte etwa handbreit hochstehen.
21. 21. Bringe das Wasser zum Sieden.
22. 22. Nimm zwei Löffel zur Hand.
23. 23. Stechen Nocken vom Eiweiß ab und lasse sie ins Wasser gleiten.
24. 24. Pochiere die Nocken von jeder Seite 4 Minuten.
25. 25. Fülle die heiße Suppe in Teller.
26. 26. Setze die gekochten Nocken darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 279
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 54 g