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🍽️ Selbstgemachtes Holundergelee mit Mandelkrokant

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Holunderbeeren gründlich.
  2. 2. Gib die Beeren in einen Topf und füge 300 Milliliter Wasser hinzu.
  3. 3. Bringe die Mischung unter einem Deckel zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Beeren für 5 Minuten köcheln.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen.
  6. 6. Lege ein feines Sieb mit einem sauberen Mulltuch aus.
  7. 7. Hänge das Sieb über eine große Schüssel, damit der Saft tropfen kann.
  8. 8. Hacke die Mandeln sehr fein.
  9. 9. Gib den Zucker in einen sauberen Topf.
  10. 10. Schmelze den Zucker bei mittlerer Hitze, bis er hellbraun karamellisiert.
  11. 11. Rühre die gehackten Mandeln in den Karamell ein.
  12. 12. Lasse die Mandeln goldbraun werden, während sie im Karamell sind.
  13. 13. Nimm die Mandel-Karamell-Mischung sofort auf einen Teller.
  14. 14. Lasse den Krokant abkühlen und lege ihn beiseite.
  15. 15. Gieße den durchgelaufenen Holundersaft zurück in den Topf.
  16. 16. Füge so viel Wasser hinzu, dass du insgesamt 1 Liter Flüssigkeit hast.
  17. 17. Rühre den Gelierzucker in die Saftmischung ein.
  18. 18. Gib den Zitronensaft dazu.
  19. 19. Bringe die Mischung bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen.
  20. 20. Lasse das Gelee für 4 Minuten kräftig sprudelnd kochen.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Brich den abgekühlten Krokant in kleine Stücke.
  23. 23. Rühre die Krokantstücke in das heiße Gelee ein.
  24. 24. Spüle die Einmachgläser mit heißem Wasser aus.
  25. 25. Fülle das heiße Gelee sofort in die warmen Gläser.
  26. 26. Verschließe die Gläser sofort mit den Deckeln.
  27. 27. Stelle die Gläser auf die Deckel.
  28. 28. Lasse die Gläser für etwa 20 Minuten abkühlen.
  29. 29. Drehe die Gläser wieder um.
  30. 30. Lasse das Gelee vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion