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🍰 Flauschige Holunderblüten-Kuchen mit Erdbeer-Sauce

202 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schüttle die Holunderblüten-Dolden kräftig aus, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
  2. 2. Lege die gereinigten Dolden auf einen Teller und stelle sie beiseite.
  3. 3. Wasche die Erdbeeren vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser.
  4. 4. Lasse die Erdbeeren in einem Sieb abtropfen.
  5. 5. Tupfe die Erdbeeren mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
  7. 7. Schneide die Erdbeeren in vier Teile.
  8. 8. Gib die Erdbeerstücke und einen Esslöffel Agavendicksaft in ein hohes Gefäß.
  9. 9. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  10. 10. Streiche das Püree durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel.
  11. 11. Stelle das glatte Erdbeer-Püree beiseite.
  12. 12. Trenne die Eier, sodass Eiklar und Eigelb getrennt sind.
  13. 13. Gib die Eigelbe und den restlichen Agavendicksaft in eine Schüssel.
  14. 14. Spüle die Limette heiß ab.
  15. 15. Trockne die Limette mit einem Tuch ab.
  16. 16. Reibe die Schale der Limette fein ab.
  17. 17. Gib das Eiklar in ein hohes Gefäß.
  18. 18. Füge eine Prise Salz zum Eiklar hinzu.
  19. 19. Schlage das Eiklar mit dem Handmixer zu sehr steifem Schnee.
  20. 20. Gib die Limettenschale zur Eigelb-Mischung.
  21. 21. Schlage die Eigelb-Mischung mit dem Handmixer 2 bis 3 Minuten cremig auf.
  22. 22. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eigelb-Creme.
  23. 23. Siebe das Mehl und das Backpulver über die Masse.
  24. 24. Hebe das Mehl ebenfalls vorsichtig unter.
  25. 25. Fette vier kleine Auflaufformen (je ca. 15 cm Durchmesser) mit je einem Teelöffel Joghurtbutter ein.
  26. 26. Gib jeweils ein Viertel des Teigs in die Formen.
  27. 27. Streiche die Oberfläche des Teigs mit einer Palette glatt.
  28. 28. Setze je eine Holunderblüten-Dolde in die Mitte jeder Form.
  29. 29. Heize den Backofen vor.
  30. 30. Lege die Formen auf die mittlere Schiene.
  31. 31. Backe die Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft, Gasstufe 3).
  32. 32. Backe die Kuchen etwa 8 Minuten.
  33. 33. Nimm die Kuchen heraus, wenn der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
  34. 34. Löse die Kuchen ggf. mit einem spitzen Messer von den Rändern der Formen.
  35. 35. Stürze die Kuchen auf vorgewärmte Teller.
  36. 36. Serviere die Kuchen mit dem Erdbeer-Püree.

Nährwerte pro Portion