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🍰 Holunderblüten-Joghurt-Eis

149 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schüttle die Holunderblütendolden kräftig aus, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
  2. 2. Schneide die grünen Stiele mit einer Küchenschere von den Blüten ab.
  3. 3. Gib die Blüten in eine große Schüssel.
  4. 4. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  5. 5. Gieße den Limettensaft direkt über die Blüten.
  6. 6. Gib den Apfelsaft und zwei Esslöffel Honig hinzu.
  7. 7. Rühre die Mischung gut um, damit sich alles verbindet.
  8. 8. Lege einen Teller passender Größe flach auf die Blüten, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  9. 9. Stelle zwei Konservendosen auf den Teller, um ihn als Gewicht zu nutzen.
  10. 10. Lasse die Mischung bei Zimmertemperatur über Nacht ziehen.
  11. 11. Lege ein feines Sieb mit festem Küchenpapier aus.
  12. 12. Hänge das Sieb über eine saubere Schüssel.
  13. 13. Gieße die Blüten und die Flüssigkeit zusammen in das Sieb.
  14. 14. Drücke die Masse gut aus, um die Aromen in die Schüssel zu bekommen.
  15. 15. Gib den Joghurt und die Kochsahne zur durchgesiebten Flüssigkeit.
  16. 16. Gib den restlichen Honig hinzu.
  17. 17. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  18. 18. Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
  19. 19. Drücke die Gelatine kurz ab und gib sie tropfnass in einen kleinen Topf.
  20. 20. Löse die Gelatine unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze auf.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd.
  22. 22. Nimm zwei Esslöffel der Joghurtsahne und rühre sie unter die gelöste Gelatine.
  23. 23. Gib diese Gelatinemischung zurück in die restliche Joghurtmasse.
  24. 24. Gib die Masse in eine Eismaschine.
  25. 25. Lasse das Eis je nach Modell 20 bis 40 Minuten gefrieren.
  26. 26. Wasche die Zitronenmelisse unter fließendem Wasser.
  27. 27. Schüttle die Blätter trocken.
  28. 28. Zupfe die kleinen Blättchen von den Stielen.
  29. 29. Stechen Kugeln aus dem fertigen Eis.
  30. 30. Dekoriere die Eisbälle mit den Zitronenmelisse-Blättchen.
  31. 31. Garniere nach Belieben mit frischen Holunderblüten.

Nährwerte pro Portion