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🍰 Knusprige Holunderblüten mit Aprikosenpüree

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Füge Salz und Kakaopulver hinzu.
  3. 3. Vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
  4. 4. Trenne das Ei in zwei Teile.
  5. 5. Gib das Eigelb in eine kleine Schüssel.
  6. 6. Vermische das Eigelb leicht mit der Milch.
  7. 7. Rühre die Eigelb-Milch-Mischung nach und nach unter die Mehlmischung.
  8. 8. Verwende dafür einen Handmixer.
  9. 9. Schüttle die Holunderblütenkränze kräftig aus.
  10. 10. Dadurch entfernst du eventuelle Verunreinigungen.
  11. 11. Wasche die Aprikosen gründlich.
  12. 12. Halbiere die Aprikosen.
  13. 13. Entferne die Kerne.
  14. 14. Gib das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß.
  15. 15. Gib einen Esslöffel Wasser hinzu.
  16. 16. Püriere die Aprikosen fein mit einem Stabmixer.
  17. 17. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  18. 18. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  19. 19. Erhitze Öl in einer großen Pfanne stark.
  20. 20. Tauche die Holunderblütenkränze in den Teig.
  21. 21. Stelle sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
  22. 22. Gib die getauchten Blüten in das heiße Öl.
  23. 23. Brate die Blüten bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten.
  24. 24. Nimm sie heraus, wenn sie goldbraun sind.
  25. 25. Ziehe sie an den Stielen aus der Pfanne.
  26. 26. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  27. 27. Gib Puderzucker in ein feines Sieb.
  28. 28. Stäube die Blüten damit ein.
  29. 29. Gib das Aprikosenpüree auf die Teller.
  30. 30. Arrangiere die Holunderblüten darauf.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion