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🍽️ Knusprige Holunderbeer-Suppe mit Baiser-Tupfern

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• 80 g Puderzucker
• 400 g Holunderbeeren
• 1 kleine Birne
• 400 ml schwarzer Johannisbeersaft (ungesüßt)
• 200 ml Apfelsaft (ungesüßt)
• 2 EL Honig
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 100 Grad Umluft vor.
2. 2. Schlage das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft steif.
3. 3. Lass den Puderzucker nach und nach in die Creme rieseln.
4. 4. Schlage die Masse glänzend und glatt.
5. 5. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle.
6. 6. Spritze kleine Tupfer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. 7. Backe die Baiser im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.
8. 8. Achte darauf, dass die Baiser knusprig werden, aber hell bleiben.
9. 9. Nimm die Baiser aus dem Ofen und lass sie vollständig auskühlen.
10. 10. Verleise die Holunderbeeren, wasche sie und lass sie gut abtropfen.
11. 11. Schäle die Birne, viertle sie und schneide das Kernhaus heraus.
12. 12. Schneide die Birnenviertel in kleine Stücke.
13. 13. Koch den Johannisbeersaft zusammen mit dem Apfelsaft auf.
14. 14. Gib etwa 150 Milliliter Wasser und den Honig hinzu.
15. 15. Stelle die Menge des Honigs nach deinem Geschmack ein.
16. 16. Schneide ein Stück Zitronenschale ab.
17. 17. Presse den Zitronensaft aus und schneide die Vanilleschote auf.
18. 18. Gib Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleschote in den Topf.
19. 19. Verrühre die Stärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser.
20. 20. Binde die Suppe leicht mit der Stärkemischung.
21. 21. Gib die Birnenstücke und die Holunderbeeren in die Suppe.
22. 22. Lass die Zutaten für zwei bis drei Minuten in der Suppe ziehen.
23. 23. Nimm die Vanilleschote aus der Suppe.
24. 24. Serviere die Suppe warm oder kalt.
25. 25. Garniere die Schale mit den ausgekühlten Baiser-Tupfern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 265
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 52 g