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🍽️ Spargel mit Holunderblüten und Kräuterfrischkäse

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 3 EL Butter
• 4 EL Holunderblütensirup
• Salz
• 5 Holunderblütendolden
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 10 g Minze (0.5 Bund)
• 300 g Frischkäse
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 10 g Schnittlauch (0.5 Bund)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
2. 2. Fette eine Auflaufform mit einem Esslöffel Butter ein.
3. 3. Lege die Spargelstangen in die vorbereitete Form.
4. 4. Beträufle den Spargel mit dem Sirup.
5. 5. Salze den Spargel leicht.
6. 6. Verlese die Holunderblüten von den Stielen.
7. 7. Verteile die Holunderblüten gleichmäßig auf dem Spargel.
8. 8. Decke die Auflaufform ab.
9. 9. Heize den Backofen auf 100 Grad vor (Umluft: 80 Grad; Gas: Stufe 1).
10. 10. Gare den Spargel im vorgeheizten Ofen für 60 bis 80 Minuten.
11. 11. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
12. 12. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
13. 13. Koche die Kartoffeln im kochenden Salzwasser für 25 bis 30 Minuten.
14. 14. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
15. 15. Hacke die Minzblätter fein.
16. 16. Verrühre die Frischkäse mit dem Joghurt.
17. 17. Hebe die gehackte Minze unter die Frischkäse-Joghurt-Mischung.
18. 18. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
19. 19. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
20. 20. Hacke die Petersilie.
21. 21. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
22. 22. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
23. 23. Lasse die Kartoffeln in dem Sieb kurz ausdampfen.
24. 24. Gib die Kartoffeln in die heiße Pfanne mit der Butter.
25. 25. Schwenke die Kartoffeln mit der Butter und der gehackten Petersilie.
26. 26. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
27. 27. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
28. 28. Nimm den Spargel mit den Holunderblüten aus dem Ofen.
29. 29. Richte den Spargel auf vier Tellern an.
30. 30. Serviere den Spargel zusammen mit den Petersilienkartoffeln und der Minzfrischkäse-Mischung.
31. 31. Bestreue das Gericht mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 37 g