🍽️ Knusprige Holunderblüten-Puffer

Name: Knusprige Holunderblüten-Puffer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Holunderblütendolden; 1 Ei; 75 ml trockener Weißwein; 100 ml Schlagsahne; 125 g Mehl; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 0.5 TL abgeriebene Orangenschale; 2 EL flüssige Butter; 1 Prise Salz; 1 l Pflanzenöl (zum Ausbacken); Puderzucker (zum Bestauben)

577 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

12 Holunderblütendolden
1 Ei
75 ml trockener Weißwein
100 ml Schlagsahne
125 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
0.5 TL abgeriebene Orangenschale
2 EL flüssige Butter
1 Prise Salz
1 l Pflanzenöl (zum Ausbacken)
Puderzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. Schüttle die Holunderblüten-Dolden kräftig aus, um Insekten zu entfernen. Wasche sie nicht, um die empfindlichen Blüten nicht zu beschädigen. Trenne das Ei: Nimm das Eigelb ab und vermische es im Topf mit dem Wein, der Sahne, dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker und der abgezogenen Orangenschale zu einem glatten Teig. Rühre die Butter unter und lass den Teig für 20 Minuten ruhen.
2. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es vorsichtig unter den Teig. Tauche die Holunderblüten-Dolden nacheinander in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Erhitze das Öl in einem Topf. Es ist bereit, wenn an einem Holz-Löffel kleine Bläschen aufsteigen. Frittiere die Dolden portionsweise im heißen Fett goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft, und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

kcal: 577
Protein: 5 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 35 g