🍽️ Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit gerösteten Kernen

Name: Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit gerösteten Kernen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido; geschält und entkernt); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); gemahlener Koriander; 6 EL Kürbiskerne; 2 EL Butter; 4 EL steif geschlagene Schlagsahne; Petersilie (zum Garnieren); Thymian (zum Garnieren)

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido; geschält und entkernt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
gemahlener Koriander
6 EL Kürbiskerne
2 EL Butter
4 EL steif geschlagene Schlagsahne
Petersilie (zum Garnieren)
Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schneide das Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbises ebenfalls in kleine Würfel.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
4. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
5. Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf und schwitze sie kurz mit.
6. Lösche die Zutaten mit der Brühe ab.
7. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln.
8. Püriere die Suppe anschließend fein mit einem Stabmixer.
9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander nach Geschmack.
10. Schmelze Butter in einer heißen Pfanne.
11. Röste die Kürbiskerne in der Butter an.
12. Verteile die Suppe auf den Tellern.
13. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
14. Garniere die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen, frischer Petersilie und Thymian.
15. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 348
Protein: 12 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 16 g