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🍽️ Cremiges Hirse-Eintopf mit scharfem Käse

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Möhren (5 Möhren)
• 275 g Hirse
• 2 EL Olivenöl
• 550 ml Gemüsebrühe
• 350 ml Möhrensaft
• 100 g Manchego am Stück (40 % Fett i. Tr.)
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Honig (z. B. Thymianhonig)
• 1 EL Butter (15 g)
• 1 Handvoll Petersilie (5 g)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und den Knoblauch. Schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Möhren. Schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Gib die Hirse in ein Sieb. Spüle sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf.
5. 5. Brate die Schalotten, den Knoblauch und die Möhren bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten an.
6. 6. Gib die abgetropfte Hirse in den Topf. Brate sie kurz mit.
7. 7. Lösche das Gemüse mit 200 ml Brühe ab.
8. 8. Lasse die Mischung köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
9. 9. Gib den Möhrensaft und die restliche Brühe in einen zweiten Topf. Erhitze sie.
10. 10. Gib einen Kelle der heißen Flüssigkeit zur Hirse.
11. 11. Koche das Hirsotto unter regelmäßigem Rühren bei schwacher Hitze.
12. 12. Füge nach und nach weitere Flüssigkeit hinzu, bis die Hirse in insgesamt 20 bis 25 Minuten gar ist.
13. 13. Reibe den Manchego-Käse währenddessen fein.
14. 14. Würze das fertige Hirsotto mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft.
15. 15. Rühre die Hälfte des Käses, den Honig und die Butter unter das Hirsotto.
16. 16. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken.
17. 17. Hacke die Petersilie grob.
18. 18. Portioniere das Hirsotto auf Teller.
19. 19. Garniere das Gericht mit dem restlichen Käse und der Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 67 g