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🍽️ Hirse-Pfanne mit grünem Spargel und fruchtigem Erdbeer-Dressing

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  3. 3. Dünste die Schalotte drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  4. 4. Gib die schnellkochende Hirse dazu und dünste sie eine Minute weiter.
  5. 5. Lösche die Hirse mit einem Schuss Gemüsebrühe ab.
  6. 6. Gieße nun nach und nach weitere Brühe hinzu, sodass die Hirse immer knapp bedeckt ist.
  7. 7. Rühre ständig um und gib erst neue Brühe hinzu, wenn die vorherige aufgenommen wurde.
  8. 8. Lasse das Hirsotto etwa zehn bis fünfzehn Minuten bei kleinster Hitze köcheln.
  9. 9. Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
  10. 10. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste den Spargel fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel.
  15. 15. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  17. 17. Verrühre das restliche Öl, Zitronensaft, Senf und Honig in einer Schüssel.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Thymianblätter.
  19. 19. Hebe die Erdbeerwürfel unter das Dressing.
  20. 20. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Nimm das Hirsotto vom Herd.
  22. 22. Mische die Hälfte des Spargels in das Hirsotto.
  23. 23. Würze das Hirsotto mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Thymian.
  24. 24. Verteile die Hirse auf vier Tellern.
  25. 25. Garniere mit dem restlichen Spargel, der Erdbeer-Salsa und dem Rucola.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion