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🥗 Leichter Hirse-Salat mit Räucherforelle, Rucola und Gurke

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Hirse
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 Stiele Petersilie
• 1 Stiel Kerbel
• 4 EL Rapsöl
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL körniger Senf
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Rucola (2 Handvoll)
• 0.5 Salatgurke (250 g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Räucherforellenfilets (ohne Haut und Gräten; à 125 g)
• 0.5 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Spüle die Hirse in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
2. 2. Gib die abgetropfte Hirse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Kochtopf.
3. 3. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
4. 4. Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe und koche die Hirse für etwa 5 Minuten.
5. 5. Verringere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Topf mit einem Deckel für 20 Minuten stehen.
6. 6. Rühre die Hirse während der Quellzeit ab und zu einmal um.
7. 7. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser.
8. 8. Schüttle die Kräuter in einem Salatschleuder-Trockner oder mit einem Tuch trocken.
9. 9. Zupfe die weichen Blätter von den harten Stängeln.
10. 10. Nimm einen Teil der Petersilienblätter zur Seite und lege sie beiseite.
11. 11. Gib die restlichen Kräuter, das Rapsöl, den Essig und den Senf in einen Mixer.
12. 12. Püriere die Zutaten zu einer feinen, glatten Sauce.
13. 13. Würze das Dressing nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Gieße das fertige Dressing in eine kleine Schale.
15. 15. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
16. 16. Schüttle den Rucola trocken.
17. 17. Nimm die Gurke vom Kopf und wasche sie.
18. 18. Schneide die Gurke in kleine, gleichmäßige Würfel.
19. 19. Nimm die Frühlingszwiebeln vom Wurzelende und wasche sie.
20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine, dünne Ringe.
21. 21. Nimm die Räucherforellenfilets und teile sie in grobe, mundgerechte Stücke.
22. 22. Lockere die gekochte Hirse mit einer Gabel auf, sodass sie fluffig wird.
23. 23. Vermische die Hirse vorsichtig mit dem Olivenöl.
24. 24. Würze die Hirse mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Gib die gewürzte Hirse in tiefe Servierteller.
26. 26. Verteile den Rucola gleichmäßig über der Hirse.
27. 27. Verstreue die Gurkenwürfel über dem Salat.
28. 28. Streue die Frühlingszwiebelringe darüber.
29. 29. Lege die Stücke der Räucherforelle schön auf dem Salat an.
30. 30. Garniere den Salat mit den beiseitegelegten Petersilienblättern.
31. 31. Mahle etwas frischen Pfeffer über das fertige Gericht.
32. 32. Reiche das Dressing in der kleinen Schale separat auf dem Tisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 312
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g