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🍽️ Hirse-Puffer mit Spiegelei

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Würfle die Schalotte und den Knoblauch fein.
  3. 3. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Schalotten und den Knoblauch kurz im heißen Öl an.
  5. 5. Lösche die Mischung mit etwa 500 Milliliter Brühe ab.
  6. 6. Spüle die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Gib die abgetropfte Hirse in die heiße Brühe.
  8. 8. Decke den Topf ab.
  9. 9. Lasse die Hirse bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Lasse die Hirse weitere 15 bis 20 Minuten zugedeckt quellen.
  12. 12. Falls nötig, gib noch etwas Brühe hinzu.
  13. 13. Stelle sicher, dass die Hirse die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
  14. 14. Rühre die saure Sahne unter die Hirse.
  15. 15. Rühre den Parmesan unter die Hirse.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  18. 18. Brate die Eier in der heißen Pfanne zu Spiegeleiern.
  19. 19. Salze die Spiegeleier.
  20. 20. Pfeffere die Spiegeleier.
  21. 21. Fülle die Hirse in kleine Tortelettförmchen.
  22. 22. Drücke die Hirse in den Förmchen gut fest.
  23. 23. Stürze zwei bis drei Hirseküchlein vorsichtig auf einen Teller.
  24. 24. Lege die Spiegeleier auf die Hirseküchlein.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit Schnittlauch.
  26. 26. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion